家庭版“0添加”炒焖子

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炒焖子在东北很常见，其中，大连焖子最受欢迎。其实，炒焖子也可以在家做，用料放心，“0添加”更健康～

炒焖子的用料

主料 豌豆淀粉 50g
水1 50g 水2 250g
调料 蒜泥 15g
芝麻酱 15g 盐 3g
生抽酱油 5g 白糖 10g
辣椒油 适量 香菜 适量

炒焖子的做法

家庭版“0添加”炒焖子的做法图解1

步骤1

在容器中倒入几滴植物油，用刷子刷匀，防粘。
家庭版“0添加”炒焖子的做法图解2

步骤2

豌豆淀粉和方子中的水1混合均匀。
家庭版“0添加”炒焖子的做法图解3

步骤3

很容易混合均匀（但静置一会儿很快就会分层，所以用之前先搅拌均匀）。
家庭版“0添加”炒焖子的做法图解4

步骤4

方子中的水2烧开后立即关火，边搅拌边倒入豌豆粉水。
家庭版“0添加”炒焖子的做法图解5

步骤5

不停的搅拌至豌豆粉水全部融合。
家庭版“0添加”炒焖子的做法图解6

步骤6

立即倒入刷过油的容器中。
家庭版“0添加”炒焖子的做法图解7

步骤7

盖上盖子，放入冰箱冷藏3小时以上。
家庭版“0添加”炒焖子的做法图解8

步骤8

准备开水，倒入蒜泥和芝麻酱中。
家庭版“0添加”炒焖子的做法图解9

步骤9

蒜泥静置一会，制成蒜水；芝麻酱用水稀释。
家庭版“0添加”炒焖子的做法图解10

步骤10

根据自己的口味在芝麻酱中加入生抽酱油、盐、白糖调味。
家庭版“0添加”炒焖子的做法图解11

步骤11

搅拌均匀，酱料做好了。
家庭版“0添加”炒焖子的做法图解12

步骤12

将冷藏定型后的焖子切块。
家庭版“0添加”炒焖子的做法图解13

步骤13

少油煎至焖子表面变硬即可出锅（由于我用的葵花籽油无色，所以煎出的焖子颜色也发白，如果用颜色重的油煎出的焖子颜色会更好看）。
家庭版“0添加”炒焖子的做法图解14

步骤14

加入酱料、蒜水和辣椒油调味，点缀香菜。
家庭版“0添加”炒焖子的做法图解15

步骤15

完成～

炒焖子的烹饪技巧

1.煎焖子的时候油一定要少放，因为这种家庭版焖子的做法没有添加一些胶质类的添加剂，油一多容易化掉。 2.豌豆淀粉：水1: 水2 = 1:1:5，可以根据自己的喜好去调整焖子的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-03

©本菜谱的做法由 是盼酱呀 编写，未经授权不得转载

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