红枣红糖戚风

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红枣，维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。 红糖，红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。 两者结合起来添加到戚风里，一款养颜健康戚风蛋糕，味道超棒～新的一年，做一款红枣红糖戚风，以面若桃花的崭新面貌来迎接2018吧～

红枣红糖戚风的用料

中筋面粉 50g 鸡蛋 3个
红糖 20g 热水 30g
红枣 28g 细砂糖 28g
玉米油 30g 柠檬汁 5滴

红枣红糖戚风的做法

红枣红糖戚风#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋清分离开，红糖加热水搅拌至红糖完全融化，倒入盛蛋黄的容器里，再加入玉米油
红枣红糖戚风#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解2

步骤2

用打蛋器搅打均匀
红枣红糖戚风#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解3

步骤3

低筋面粉过筛到蛋黄液中
红枣红糖戚风#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解4

步骤4

用打蛋器Z字形来回搅拌至无干粉状态
红枣红糖戚风#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解5

步骤5

倒入去核切碎的红枣
红枣红糖戚风#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解6

步骤6

蛋白霜的制作：蛋清内倒入5滴柠檬汁
红枣红糖戚风#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解7

步骤7

电动打蛋器低速打到蛋清有粗泡，倒入1/3的细砂糖、继续中速打发
红枣红糖戚风#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解8

步骤8

打发到蛋清泡沫细腻，再倒入1/3的细砂糖，继续中高速打发
红枣红糖戚风#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解9

步骤9

打发至蛋清有明显纹路，倒入剩下的全部细砂糖，继续中高速打发
红枣红糖戚风#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解10

步骤10

打发到提起打蛋器有直立的尖角即可
红枣红糖戚风#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解11

步骤11

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀上下J字形翻拌均匀
红枣红糖戚风#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解12

步骤12

再取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，继续翻拌均匀
红枣红糖戚风#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解13

步骤13

最后将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜的痛容器里，用刮刀翻拌均匀
红枣红糖戚风#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解14

步骤14

将蛋糕机倒入6寸活底蛋糕模具中，在桌上轻轻磕几下震出大的气泡
红枣红糖戚风#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解15

步骤15

放入提前预热的烤箱，上火150度，下火160度，烤40分钟左右，最后可以用牙签来鉴定蛋糕是否烤熟，烤熟的蛋糕插进去牙签，拔起牙签上不会粘到蛋糕糊
红枣红糖戚风#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解16

步骤16

出炉以后倒扣，放凉脱模

红枣红糖戚风的烹饪技巧

注意翻拌蛋糕糊的手法，是上下J字形翻拌，切忌搅拌，否则容易消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-05

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载

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