花菜饸饹

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饸饹，在晋城人生活是再普通不过了，普通的就像空气和水似的。如果说我们晋城人是吃着饸饹和拉面长大的，估计没有人会反对。饸饹的做法也是花样繁多，如酸菜肉丝饸饹、清汤饸饹、金瓜饸饹、砂锅饸饹、火锅饸饹和花菜饸饹。今天咱们做的就是花菜饸饹。

花菜饸饹的用料

蒜 3瓣 生抽 一勺
盐 小勺 油 少许
五花肉 土豆 若干
胡萝卜 一个 菠菜 少许
味精 少许 白芝麻 少许

花菜饸饹的做法

花菜饸饹的做法图解1

步骤1

新鲜豆腐去掉水分切块，锅内油七八成热，放入豆腐，炸至两面金黄，捞出。
花菜饸饹的做法图解2

步骤2

土豆胡萝卜去皮擦丝，菠菜洗净切小段，锅内放水煮沸，同时放土豆丝和胡萝卜丝，焯1分钟用笊篱捞出控干水分亮凉备用。然后锅内放菠菜，变色捞出，和土豆丝胡萝卜丝放一起。

步骤3

油炸豆腐切成寸长小厚片，放入装土豆丝等的盆中，加盐、花椒粉、白胡椒粉、生抽、醋、味精调味，最后将炸过花椒的热油淋入，花菜就做好了
花菜饸饹的做法图解4

步骤4

爱吃荷包蛋的人士可以加个荷包蛋。爱吃肉食的宝宝，可以加炒肉。炒肉做法：五花肉切丝或者小片，油锅加八角、葱姜蒜少许煸炒，然后放入肉片炒，待肉片变色加入生抽 老抽十三香继续煸炒，最后放盐加少量水炖煮五分钟左右就可以了

步骤5

最后，白芝麻炒熟研磨成颗粒状，加盐和胡椒粉搅拌均匀。吃之前撒到饭上面，香喷喷的花菜饸烙就做好了

花菜饸饹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-16

©本菜谱的做法由 舌尖上的晋城 编写，未经授权不得转载

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