逼死处女座，够脏才够味！

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小胖烘焙pangbaking

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在这个世界上有许多美食，外表和口感的味道是不成正比的，外表看着奇丑无比，但味道却惊艳不已。例如毛主席亲自提出的“闻起来很臭，看起来很脏，吃起来很香”——臭豆腐；还有徽州菜中，声名远扬的——臭鳜鱼。然而今天，小胖要为大家奉上一道烘焙界的“泥石流美食”··· ···

逼死处女座的用料

黄油（小份） 10克	黄油（大分） 125克
砂糖 2克	酵母 3克
牛奶 150毫升	高筋粉 250克
抹茶粉 5克	可可粉 10克
黑巧克力 30克	白巧克力 30克
糖（黑巧甘纳许） 4克	黑巧（黑巧甘纳许） 50克
淡奶油（黑巧甘纳许） 75克	白巧（抹茶甘纳许） 70克
抹茶粉（抹茶甘纳许） 4克	淡奶油（抹茶甘纳许） 50克
白巧（白巧甘纳许） 70克	淡奶油（白巧甘纳许） 50克

逼死处女座的做法

步骤1

高筋粉，可可粉，酵母混合后拌匀，加入糖，盐，鸡蛋和牛奶，倒入厨师机打至光滑。

步骤2

加入软化的黄油，打至手套膜的程度，包上保鲜膜冷藏。

步骤3

黄油微微软化后用擀面杖敲扁，再用烘焙纸包成一个方形后，擀平。尺寸为（12*16cm）放回冰箱冷藏冻硬。

步骤4

取出之前冷藏的面团，将它擀成长方形的面片（17*19cm）。

步骤5

将黄油放在面片的一边上，折过没有黄油的面片，再对折一下，之后将整个面卷转90度，再将其擀薄。

步骤6

将面片再次折三折，包上保鲜膜，冷藏15--30分钟。

步骤7

取出面团，转90度擀平成长方形后继续折三折，包上保鲜膜冷藏15分钟。

步骤8

取出后重复上述步骤，最后一次三折，冷藏30分钟。

步骤9

抹茶面团根据上述步骤一样制作。

步骤10

将面团擀成打致22cm*42cm的长方形，并把面片分成8等份面片。

步骤11

面片里放入巧克力，卷四卷，放在烤盘上。

步骤12

将面包轻轻盖上保鲜膜发酵，20--25度室温下发酵1--2小时

步骤13

等面团膨胀到之前的1.5倍大，送入预热过的烤箱，180--200度烤15分钟。

步骤14

抹茶味的温度需要更低10度左右（约170--190度）。

步骤15

制作甘纳许：再下锅中加入奶油，小火加热。

步骤16

在热奶油中加入黑巧克力和糖后拌匀

步骤17

将冷却后的面包放入甘耐许中狠狠的蘸一下，在冷却一下。

步骤18

最后撒上厚厚的可可粉。

步骤19

抹茶味的“原谅包”筛上薄薄的抹茶粉

步骤20

白巧克力版的“白富美”，甘耐许和内陷都用了白巧克力，筛的是糖粉

步骤21

大功告成，快快选一块你喜欢的口味吧。

步骤22

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逼死处女座的烹饪技巧

1. 开始制作酥皮面包时，黄油保持低温，再把它擀成厚片，放进面团之前入冰箱冷藏 2. 过程中若出现轻微破酥，撒少许高粉，轻微擀一下。 3. 折叠再擀开时，动作温柔一点，让黄油均匀分布，也防止破酥 4. 发酵时温度不宜过高，避免黄油融化，20-25°C适宜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-19

小胖烘焙pangbaking

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