小炒牛肉丨下饭快手菜

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小炒牛肉大家都不陌生，出门吃饭，但凡是中餐馆，肯定要点这道菜的。没别的，下饭呀！牛肉嫩滑入味，青红椒沾了牛肉的香气，最后吃得连辣椒都不剩。今天就来教大家做一个家常版的小炒牛肉，食材简单，但味道并不比饭店差。

小炒牛肉的用料

牛肉	干红辣椒
青椒	红辣椒
姜蒜	生抽
白胡椒粉	生粉
花椒	料酒

小炒牛肉的做法

步骤1

蒜切末，姜切丝，青红椒斜切成条，干红辣椒切小段备用

步骤2

牛肉切薄片

步骤3

放白胡椒粉、生抽、少许水淀粉、抓匀，腌制几分钟

步骤4

下少许油热锅，放入蒜末、姜丝，爆香

步骤5

放牛肉，翻炒至断生变色，装碗备用

步骤6

锅中再次下少许油，放入干辣椒，花椒，小火炒香

步骤7

下青椒、红辣椒大火炒熟，放入炒好的牛肉，翻炒几下就可以出锅了

小炒牛肉的烹饪技巧

1.牛肉先用生粉和调味腌渍过，过油滑到断生捞出，过油的时候要注意观察牛肉的颜色，变色就可以捞出来了。 2.辣椒一定要选择两种以上，干辣椒、新鲜辣椒，如果喜欢，还可以放一些泡椒。 3.水淀粉是淀粉加水搅合而成的，用量足够腌到每一块肉即可。 4.牛肉下锅之后要迅速滑散，使其受热均匀。
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创建时间:2018-01-23

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