闽南炒冬粉

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闽南炒冬粉和其他地方炒冬粉不同之处是，闽南炒冬粉大多是以海鲜为主来提鲜，配上不同颜色的配菜，就成就了色香味俱全的闽南炒冬粉

闽南炒冬粉的用料

冬粉 3个 干香菇 适量
胡萝卜 半根 韭黄 适量
海蛎 适量 虾仁 适量
鱿鱼 适量 拳头母 1个
包菜 适量 葱 3根
食用油 80g 酱油 10g
食用盐 少许 味精（鸡精） 少许

闽南炒冬粉的做法

闽南炒冬粉的做法图解1

步骤1

将冬粉、干香菇用凉水泡软，然后香菇剪成条状备用
闽南炒冬粉的做法图解2

步骤2

清洗虾仁、鱿鱼、海蛎、韭黄、胡萝卜、包菜、葱
闽南炒冬粉的做法图解3

步骤3

1.把胡萝卜切丝、拳头母切条状、鱿鱼切圈、韭黄切段、葱切成葱花、包菜切丝 2.将泡发的一个粉丝对半剪成2小个
闽南炒冬粉的做法图解4

步骤4

锅里下适量食用油，油热八分下葱白部分，见葱白转黄，将油与葱白一起舀到碗里备用（这是在制作葱头油），锅里留一半油（不用油全倒碗里）
闽南炒冬粉的做法图解5

步骤5

中小火将油烧热下虾仁、鱿鱼圈、海蛎，轻轻翻炒；然后下香菇、拳头母，继续翻炒；最后下胡萝卜丝、韭黄段、包菜丝，继续翻炒到8分熟
闽南炒冬粉的做法图解6

步骤6

转小火下冬粉，轻轻翻炒，倒点酱油提色，下适量食用盐、味精，继续翻炒
闽南炒冬粉的做法图解7

步骤7

关火，撒葱花、倒葱头油搅拌均匀，出锅

闽南炒冬粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-24

©本菜谱的做法由 榕啊啊啊啊啊啊 编写，未经授权不得转载

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