铁锅炖黄鱼贴饼子

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北京这个冬天没有下雪，不禁怀念老家的冬天过年时候大雪纷飞，一家人团坐在一起吃一锅贴玉米饼子炖鱼。现在家里没有大铁锅了，就用普通的炒菜锅做了一锅迷你版的铁锅炖鱼贴饼子。家乐浓汤宝出了炆炖新口味，不得不说用加了浓汤宝炖出来的鱼不仅保留了鱼的鲜美口感，还使鱼汤更加浓郁！松软的玉米饼配上浓郁香气的炖鱼，年味儿十足！

铁锅炖黄鱼的用料

家乐浓汤宝 一块 小黄鱼 500g
玉米面 100g 白面 100g
淀粉（裹鱼用） 适量 酵母 3g
大酱 一勺 姜蒜 适量
八角 两个 家乐鸡粉 1g

铁锅炖黄鱼的做法

铁锅炖黄鱼贴饼子#新年新招乐过年#的做法图解1

步骤1

小黄鱼去内脏洗净沥干水，玉米面和白面混合到一起。
铁锅炖黄鱼贴饼子#新年新招乐过年#的做法图解2

步骤2

将酵母融化于90-100克温水中，不要一次性放进去，以免面团过湿。面团团成团不散就可以了。
铁锅炖黄鱼贴饼子#新年新招乐过年#的做法图解3

步骤3

将团好的玉米面团放入盆中，盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方发酵。
铁锅炖黄鱼贴饼子#新年新招乐过年#的做法图解4

步骤4

我们现在来炸鱼。将沥干水的小黄鱼在淀粉里面滚一下，使鱼两面都沾上淀粉。
铁锅炖黄鱼贴饼子#新年新招乐过年#的做法图解5

步骤5

平底锅里放入油，将裹满淀粉的鱼放进去两面煎炸，刚放进去不要翻鱼，等鱼皮定型太翻，以免鱼肉和鱼皮掉下来。
铁锅炖黄鱼贴饼子#新年新招乐过年#的做法图解6

步骤6

将所有鱼的两面都煎炸至金黄。
铁锅炖黄鱼贴饼子#新年新招乐过年#的做法图解7

步骤7

捞出在盘子里控油。
铁锅炖黄鱼贴饼子#新年新招乐过年#的做法图解8

步骤8

取出发酵好的玉米面团揪成小团，大约40g每个，揪好后盖上保鲜膜待用。
铁锅炖黄鱼贴饼子#新年新招乐过年#的做法图解9

步骤9

锅里放入底油，放姜蒜八角大酱。
铁锅炖黄鱼贴饼子#新年新招乐过年#的做法图解10

步骤10

加入两小碗水，放入一块家乐浓汤宝。
铁锅炖黄鱼贴饼子#新年新招乐过年#的做法图解11

步骤11

加半勺盐，半勺糖调味。
铁锅炖黄鱼贴饼子#新年新招乐过年#的做法图解12

步骤12

将炸好的鱼码放到锅里，小火炖着。
铁锅炖黄鱼贴饼子#新年新招乐过年#的做法图解13

步骤13

将面团压在锅边上。用手拍圆，注意不要烫到手，饼子贴上以后小火炖大约20分钟。
铁锅炖黄鱼贴饼子#新年新招乐过年#的做法图解14

步骤14

20分钟打开盖子，鱼和饼子已经都吸满了汤汁，好想。
铁锅炖黄鱼贴饼子#新年新招乐过年#的做法图解15

步骤15

一锅诚意满满的黄鱼贴饼子就做好啦！
铁锅炖黄鱼贴饼子#新年新招乐过年#的做法图解16

步骤16

成品

铁锅炖黄鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-28

©本菜谱的做法由 禹馨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香 炖 海鲜 下饭菜

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