《砂锅爆炒猪肝》

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猪肝含有丰富的铁、磷、卵磷脂等营奍元素，是补血的美味菜肴。有好长一段时间没有吃猪肝了，今天就用刚入手的砂锅做了一个爆炒猪肝，由于砂锅温度高，保温持久，爆炒的猪肝更爽脆、嫩滑！

砂锅爆炒猪肝的用料

猪肝 250克	姜 1块
大蒜 1半	大葱 3根
干辣椒 3个	醋 1勺
红薯粉 1勺	料酒 4勺
盐 1勺	味精半勺
菜籽油适量	黑乐砂锅 1个

砂锅爆炒猪肝的做法

步骤1

猪肝、姜、大蒜、大葱、干辣椒，洗净待用。

步骤2

猪肝切薄片，放入水中反复漂洗沥干水分，将猪肝放入盘中，添加红薯粉1勺、醋1勺、料酒4勺搅拌均匀腌制10分钟。

步骤3

大蒜切片、姜切丝、干辣椒切段、大葱切小段备用。

步骤4

黑乐砂锅冲洗干净(注意,用于烧烤、炒菜的砂锅,一定要是干燥的砂锅,所以不能泡洗),擦干水份,备用

步骤5

将砂锅置于电陶炉上，冷砂放油，烧热，大蒜、姜丝、辣椒、葱段放入砂锅中爆香。

步骤6

调大火，猪肝倒入砂锅中一起翻炒。

步骤7

猪肝入锅后快速翻炒片刻。

步骤8

最后调入1勺盐、半勺味精翻炒均匀即可出锅，整个翻炒过程2分钟不到，绝对的快手。

步骤9

成品

步骤10

成品

步骤11

成品

砂锅爆炒猪肝的烹饪技巧

1.普通的砂锅千万不能学我这样炒菜哦，我用的是黑乐砂锅，干烧急冷都不破，所以用来炒菜完全没问题。 2.猪肝一定要买新鲜的，猪肝切片后需要反复漂洗去腥，添加醋、料酒、红薯粉腌制可以增加猪肝爽脆口感。 3、炒猪肝注意一定要用大火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-02

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分类：锅具坤博砂锅一家三口一人食晚餐

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