紫衣玉带盏-喜庆新年菜

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大润小厨

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春节喜庆，都爱做些有意头的菜，但是硬菜比较耗时，其实只要会搭配，花点心思，年菜也能轻松做出好彩头来，全家老少都适合吃！茄子富含维生素B，可以促进人体对维生素C的吸收，并且煮软的茄子吸味后更加好吃，

紫衣玉带盏-喜庆新年菜的用料

青椒 1只	红椒 1只
紫茄 1根	梅头肉 300克
芝麻油 5克	玉米油 5克
盐 2克	糖 5克
研磨黑胡椒 1克	姜碎 5克
料酒 5克	酱油 1匙

紫衣玉带盏-喜庆新年菜的做法

步骤1

1.最好选用梅头肉,给宝宝吃,二成肥八成瘦最理想,做成肉泥肉质也会很滑(如果不知道什么是梅头肉,到买猪肉的档口,让老板给你选)洗净之后,沥干水,切块状,直接放入电动绞肉机

步骤2

2.盖上顶盖和电动机头后,选择快速绞肉键,大约五至八秒就能绞出肉沫,反正有了这个神器,总想做肉沫的冲动,实在太方便了,

步骤3

3.由于我需要用到肉碎，所以这次不需要绞得很细,绞成了碎肉即可，

步骤4

4.绞好的肉调味，研磨黑胡椒粉,芝麻油,盐,糖,半个蛋白,姜碎,料酒,加入到肉中,顺着一个方向搅拌上均匀，腌半小时。

步骤5

5.腌肉过程来做其它部份，青红椒洗净，切大块后放入绞肉机

步骤6

6.选择慢速绞，

步骤7

2秒将其绞成青红椒碎，

步骤8

7.紫茄洗净，用削皮刀削出薄片

步骤9

8.预热牛排机，

步骤10

选择手动模式放进茄薄片

步骤11

9.将牛排机上盖合上，约半分钟后掀开看茄片是否烙上坑纹，因为茄片较薄，所以手动模式可以随时掀开看状态 10.茄片烙上花纹后，将茄片移至晾架中

步骤12

11.热奶锅，放油，将肉碎炒至7成熟，一边炒一边将肉打散开，

步骤13

12.下青红椒炒至断生，混合翻拌，

步骤14

3.水果板上铺烙好的茄片，将上一步炒好的肉碎铺在茄片上

步骤15

14.小心卷成一卷卷

步骤16

15.立起来一盏盏，码在事先铺好的生菜叶上摆盘

步骤17

可以适当滴一,二滴芝麻油,成品更香更光亮

步骤18

不但颜值高还好彩头，有紫有红有绿，万紫千红般。

步骤19

茄片吸收了肉汁鲜味，吃的时候先软再吃到多种丰富食材的口感自然十分美味啦！

步骤20

利用烙茄片的方式,令茄片可以立起来进行装点食材,成品更加美

紫衣玉带盏-喜庆新年菜的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-08

©本菜谱的做法由大润小厨编写，未经授权不得转载

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