猫咪之家【荠菜猪肉馅蛋饺】年味

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过年必不可少的一道家乡菜，今天多准备些过年可以招待亲朋好友哦

猪肉馅的用料

二肥八瘦猪肉馅 两斤半 新鲜荠菜 两斤
姜末 十克 老抽 两汤匙
生抽 三汤匙 蚝油 两汤匙
十三香 五克 盐 八克
鸡精 五克 鸡蛋〈拌肉馅〉 两个
香油 十五克 一小块肥肉 刷锅（勺）用
鸡蛋（蛋皮用） 三十来个

猪肉馅的做法

猫咪之家【荠菜猪肉馅蛋饺】年味的做法图解1

步骤1

猪肉馅加入老抽 生抽 蚝油 盐 鸡精 十三香 鸡蛋搅拌均匀待用
猫咪之家【荠菜猪肉馅蛋饺】年味的做法图解2

步骤2

备锅清水加入几滴油烧开，将所有荠菜分次烫一遍，烫一下就捞出来控水，烫个十来秒就好，过了叶绿素就死光了，将多余的水份稍稍的撰一下，切碎
猫咪之家【荠菜猪肉馅蛋饺】年味的做法图解3

步骤3

加入搅拌好的肉馅搅拌均匀，加入香油继续搅拌均匀就好了
猫咪之家【荠菜猪肉馅蛋饺】年味的做法图解4

步骤4

打入三十来个鸡蛋搅拌成均匀的蛋液（备一小汤匙）
猫咪之家【荠菜猪肉馅蛋饺】年味的做法图解5

步骤5

开中心最小的锅，坐锅（我这是迷你的不粘锅，没有的亲们可以用不锈钢大汤勺代替）！夹起的肥肉擦锅底防止煎蛋过程粘锅。
猫咪之家【荠菜猪肉馅蛋饺】年味的做法图解6

步骤6

挖上一小汤匙蛋液倒入锅中，左手转动锅子，让蛋液均匀分布
猫咪之家【荠菜猪肉馅蛋饺】年味的做法图解7

步骤7

将荠菜肉馅放入蛋皮中偏下
猫咪之家【荠菜猪肉馅蛋饺】年味的做法图解8

步骤8

边沿蛋液一起皮就轻手快速的翻一面过来用筷子轻轻的将边沿粘合上，煎上十秒钟翻一面再煎十秒钟，一个蛋饺就好了，然后肥肉擦锅，再继续一个一个煎好。
猫咪之家【荠菜猪肉馅蛋饺】年味的做法图解9

步骤9

煎好的可以放凉了用保鲜袋装十二个到十五个一顿够吃的数量，扎好口子，放冷冻就可以了，不会冻粘在一起的，因为外表有猪油。
猫咪之家【荠菜猪肉馅蛋饺】年味的做法图解10

步骤10

我做了一百多个，够吃了

猪肉馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-13

©本菜谱的做法由 吃货君😊 编写，未经授权不得转载

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