田螺塞肉

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小玉儿HiJade
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这道菜看着有点麻烦，其实也还好啦，关键是好吃。

田螺塞肉的用料

大田螺 1斤半 肉末 250克
干香菇 5朵 干辣椒 5个
姜末 少量 葱末 少量
料酒 2大勺 生抽 2勺
老抽 1勺 糖 2勺
红油豆瓣酱 1大勺 鸡蛋 1个

田螺塞肉的做法

田螺塞肉的做法图解1

步骤1

大大的那种田螺，买的时候让摊主帮忙把屁股剪掉，买回来先用清水没过浸泡1小时，水里滴几滴麻油有助于吐出泥沙。 * 没时间浸也不要紧，因为这道菜会把螺肉取出清洗的。 香菇用热水泡开。 浸过的螺肉用刷子把壳刷干净，用水多冲几遍。烧锅水，水沸后放入田螺，焯两分钟后捞出，用冷水冲一下。
田螺塞肉的做法图解2

步骤2

小剪刀把螺肉挑出，内脏不要。壳留着备用。 香菇需换几遍水，抓揉泡开。
田螺塞肉的做法图解3

步骤3

螺肉和香菇用料理机或摇肉馅的东东打成小末，没有工具只能手剁了。 和肉糜放一起，加入鸡蛋，一大勺生抽，料酒，糖，葱姜末和一点淀粉。
田螺塞肉的做法图解4

步骤4

顺时针一个方向搅上劲。
田螺塞肉的做法图解5

步骤5

塞入壳中，不要塞得太里哦，吃的时候会费劲。
田螺塞肉的做法图解6

步骤6

热锅热油放入田螺翻炒。
田螺塞肉的做法图解7

步骤7

片刻后加入料酒，一大勺豆瓣酱和适量生抽、老抽、糖。 炒匀后加入水，大火煮开后转中火煮20分钟。
田螺塞肉的做法图解8

步骤8

开盖大火翻炒收汁，撒入蒜叶或葱末就完成了。

田螺塞肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-26

©本菜谱的做法由 小玉儿HiJade 编写，未经授权不得转载

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