酸菜丸子粉丝煲

5.1万 浏览 267 收藏
收藏
沙小囡
沙小囡 沙小囡
＋ 关注


过去，东北人的家里有两样东西不可缺少：一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。从前没有反季节的大棚作物，人们为了在冬天吃到绿色蔬菜而发明了腌酸菜这种冬贮大白菜的方法。 如今，对于无数漂泊在外的东北游子来说，酸菜已经成为乡愁的代名词。

酸菜丸子粉丝煲的用料

酸白菜 300克 肉馅 100克
粉丝 1小把 姜 2片
葱 15克 鸡蛋 1个
淀粉 2克 盐 1克
十三香粉 1克 鸡粉 1克
浓汤宝 1块 油 5克
香油 5克 温水（高汤） 500毫升
干辣椒 3个 香菜叶 6片

酸菜丸子粉丝煲的做法

酸菜丸子粉丝煲的做法图解1

步骤1

我老爸积的酸菜，从缸里现吃现捞。（我爸祖籍是东北人，虽然他离开东北五十多年了，但每年他都会按照老东北人的习惯积一大缸的酸白菜，这就是乡愁。）
酸菜丸子粉丝煲的做法图解2

步骤2

从缸中捞出的酸菜过温水淘洗2-3遍。
酸菜丸子粉丝煲的做法图解3

步骤3

准备食材。
酸菜丸子粉丝煲的做法图解4

步骤4

葱姜切末。
酸菜丸子粉丝煲的做法图解5

步骤5

肉馅中加入葱姜末，1个鸡蛋，1克十三香粉，1克鸡精，1克盐。
酸菜丸子粉丝煲的做法图解6

步骤6

再加入5克味极鲜酱油。
酸菜丸子粉丝煲的做法图解7

步骤7

5克香油。
酸菜丸子粉丝煲的做法图解8

步骤8

用筷子顺时针搅拌均匀，可根据需要适量加入2克淀粉。
酸菜丸子粉丝煲的做法图解9

步骤9

继续顺时针搅上劲儿。（筷子们立住不倒）
酸菜丸子粉丝煲的做法图解10

步骤10

干辣椒，姜切丝备用。
酸菜丸子粉丝煲的做法图解11

步骤11

粉丝用温水泡一下。
酸菜丸子粉丝煲的做法图解12

步骤12

将洗净的酸菜切成宽0.7厘米左右的丝。
酸菜丸子粉丝煲的做法图解13

步骤13

锅中适量的油，放入姜丝和干辣椒丝爆出香味儿。
酸菜丸子粉丝煲的做法图解14

步骤14

再下入酸菜翻炒一下。
酸菜丸子粉丝煲的做法图解15

步骤15

加500毫升温水（有高汤的朋友们用高汤，没有高汤的看下一步）。
酸菜丸子粉丝煲的做法图解16

步骤16

大火煮开后加入一块浓汤宝。
酸菜丸子粉丝煲的做法图解17

步骤17

搅好的肉馅用小勺子挖成丸子。
酸菜丸子粉丝煲的做法图解18

步骤18

将丸子下入锅中沸腾处。
酸菜丸子粉丝煲的做法图解19

步骤19

将所有丸子下入锅中，中火加盖煮至丸子熟透。
酸菜丸子粉丝煲的做法图解20

步骤20

在锅中沸腾处下入泡好的粉丝。
酸菜丸子粉丝煲的做法图解21

步骤21

略煮1-2分钟后，撒上香菜末即可。
酸菜丸子粉丝煲的做法图解22

步骤22

上桌。
酸菜丸子粉丝煲的做法图解23

步骤23

成品。
酸菜丸子粉丝煲的做法图解24

步骤24

看着这黄亮酸脆的腌菜，那熟悉的味道立刻扑面而来，空气中仿佛弥漫着酸白菜的清爽气息，温馨的回忆也踏然而至。

酸菜丸子粉丝煲的烹饪技巧

浓汤宝咸味适中，可以不用再加其他调味料了，重口味的朋友们根据个人口味酌情加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-27

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

酸菜丸子粉丝煲的其他做法更多

上传我做的这道菜

酸菜丸子粉丝煲的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酸菜丸子粉丝煲

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 25 酸菜丸子粉丝煲的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活