抹茶毛巾卷

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春意盎然的时节，甜蜜的一抹绿总能给人惬意的味觉体验。今天给大朋友们奉献一道时下非常流行的，同样有着鲜翠欲滴外表的蛋糕卷，做法非常类似咱们之前分享过的‘抹茶水果千层’。同样是免烤，但小小的改动，让颜值更高。因为最后卷起来的方式非常像裹起的毛巾，因此有了一个非常形象的名字——毛巾卷。 饱满丰盈的奶油馅，甘醇微苦的抹茶粉，再配上柔嫩多汁的新鲜草莓，丰富的口感层次给人大大的满足，而且丝毫觉察不出甜点里的油腻感。

抹茶毛巾卷的用料

外皮： 鸡蛋 3个
牛奶 280g 低筋面粉 100g
细砂糖 50g 植物油（或黄油） 25g
抹茶粉 8g 内馅：
淡奶油 300g 草莓 4颗
细砂糖 20g 抹茶粉（装饰用） 适量

抹茶毛巾卷的做法

抹茶毛巾卷的做法图解1

步骤1

搅拌碗里打入三个鲜鸡蛋。
抹茶毛巾卷的做法图解2

步骤2

加入50g细砂糖。
抹茶毛巾卷的做法图解3

步骤3

用打蛋器充分拌匀。
抹茶毛巾卷的做法图解4

步骤4

倒入牛奶，再次拌匀。
抹茶毛巾卷的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉和抹茶粉。 粉末过筛后的口感会更加细腻。不喜欢抹茶味的可以用低筋面粉代替，做成原味的。
抹茶毛巾卷的做法图解6

步骤6

划Z字型拌匀后，倒入植物油。 一定不要划圈搅拌，避免面糊起筋。植物油尽量选择无味的玉米油、菜籽油等，也可以用融化的无盐黄油代替。
抹茶毛巾卷的做法图解7

步骤7

把再次拌好的面糊过筛，去除大颗粒，让成品口感更加细腻。
抹茶毛巾卷的做法图解8

步骤8

不粘锅起小火，缓缓倒入适量面糊。 量不要多，轻轻转动不粘锅，平摊后刚好铺满底部即可。太厚的话不容易卷起来，同时也会影响口感。我用的是直径18cm的不粘锅，这个大小配这个分量可以做8~10个饼胚（具体看厚度）。
抹茶毛巾卷的做法图解9

步骤9

小火煎至表面凝固后即可翻面。
抹茶毛巾卷的做法图解10

步骤10

用刮刀轻轻抬起一角，四周划一圈分离开，抬起不粘锅，顺势移出。
抹茶毛巾卷的做法图解11

步骤11

平放到铺有油纸的案板上。
抹茶毛巾卷的做法图解12

步骤12

把锅底用湿毛巾擦拭降降温，接着完成剩余的外皮，三个为一组，依次半叠在一起。 因为不粘锅煎制后温度较高，如果马上做下一个，容易煎糊，所以先让锅的温度降下来才好操作。
抹茶毛巾卷的做法图解13

步骤13

把洗净的草莓去蒂切细丁。
抹茶毛巾卷的做法图解14

步骤14

用厨房纸仔细擦干表面的水分。 如果用其他水分含量多的水果，也同样要擦干水分，不然会影响成品造型和口感。
抹茶毛巾卷的做法图解15

步骤15

淡奶油中加入20g细砂糖，用打蛋器打至出现明显纹理。
抹茶毛巾卷的做法图解16

步骤16

把草莓丁拌入奶油中，尽量拌匀。
抹茶毛巾卷的做法图解17

步骤17

把草莓奶油均匀抹在饼皮中央。 蛋糕卷的层次、厚度和饼胚的张数有关，我用的是三张为一组，如果想要更多层，更厚实的话，可以多叠加几张。
抹茶毛巾卷的做法图解18

步骤18

两边轻轻卷起一部分，盖在草莓奶油上。
抹茶毛巾卷的做法图解19

步骤19

再沿一端轻轻卷起。
抹茶毛巾卷的做法图解20

步骤20

依次做好剩余的，放冰箱冷藏30分钟定型，可以让切面更加漂亮齐整。 如果不想吃太冷，对造型也不那么介意的话，可以省去冷藏的步骤。
抹茶毛巾卷的做法图解21

步骤21

再撒薄薄一层抹茶粉进行装饰。
抹茶毛巾卷的做法图解22

步骤22

切块，尽情享用吧！

抹茶毛巾卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-07

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