新派抹茶青团

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传统的青团是用艾草和面，今天和大家分享一款新派抹茶青团！造型新颖，软糯香甜！恰逢清明时节，带着美美的青团踏青去吧！

新派抹茶青团的用料

糯米粉 200g 粘米粉 100g
抹茶粉 5g 红曲粉 1g
水 250g 馅料：鸭蛋黄 9个
肉松 100g 沙拉酱 2勺

新派抹茶青团的做法

新派抹茶青团的做法图解1

步骤1

生蛋黄喷少许白酒去腥上锅蒸熟。
新派抹茶青团的做法图解2

步骤2

蒸熟后碾碎与肉松和两勺沙拉酱拌匀。
新派抹茶青团的做法图解3

步骤3

分12份，每份约21g。
新派抹茶青团的做法图解4

步骤4

糯米粉、粘米粉过筛混合均匀后取出少量分别放抹茶粉和红曲粉。
新派抹茶青团的做法图解5

步骤5

加水揉成团。水量根据实际情况调整。
新派抹茶青团的做法图解6

步骤6

将面团分成12份，每份约40g。注意随时盖保鲜膜防止面团发干。
新派抹茶青团的做法图解7

步骤7

取一份面团按扁包入馅料，边缘干的话可以粘点水。
新派抹茶青团的做法图解8

步骤8

用虎口法包好，收口向下，揉圆。
新派抹茶青团的做法图解9

步骤9

用红曲粉面团随意做出花瓣的形状，粘在青团上。
新派抹茶青团的做法图解10

步骤10

粘5瓣花。
新派抹茶青团的做法图解11

步骤11

做好12个。
新派抹茶青团的做法图解12

步骤12

冷水上锅蒸15分钟左右。下面垫上胡萝卜片防粘。
新派抹茶青团的做法图解13

步骤13

薄皮大馅非常美味！
新派抹茶青团的做法图解14

步骤14

成品图

新派抹茶青团的烹饪技巧

水量根据面团情况调整。每个青团约60g，皮40g，馅20g。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-18

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载

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