跳跳蛙

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跳跳蛙，是当年老舍先生最爱吃的四川名菜之一，其汤色红艳，牛蛙肉质肥、嫩、鲜、滑，食有入口即化，十分入味。这道菜不仅味美鲜香，还有滋阴补气的效果。【更多精彩 微博@朱莉生活日记|微信 朱莉生活日记】

跳跳蛙的用料

牛蛙 2kg 莴笋 250g
豆芽 250g 啤酒 150ml
郫县豆瓣酱 50g 姜 5g
蒜 5g 泡椒 100g
料酒 15g 糖 5g
花椒 10g 干辣椒 20g

跳跳蛙的做法

跳跳蛙的做法图解1

步骤1

牛蛙洗净放置碗中，用啤酒和生粉腌制15分钟。
跳跳蛙的做法图解2

步骤2

莴笋切片，豆芽洗净，分别大火炒至断生。
跳跳蛙的做法图解3

步骤3

大蒜和生姜切末，泡椒和郫县豆瓣酱放置备用。锅内油热后倒入蒜末、姜末、豆瓣酱和泡椒一起翻炒。
跳跳蛙的做法图解4

步骤4

锅内加水，放入牛蛙，加入糖和盐搅拌调味。煮好后先将蛙盛出，再将汁淋上。
跳跳蛙的做法图解5

步骤5

撒上干辣椒和花椒，再淋上热油。香辣美味的跳跳蛙就完成啦。

跳跳蛙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-19

©本菜谱的做法由 朱莉生活日记 编写，未经授权不得转载

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