扣肉

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平和6
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东北冬天杀猪后，有了足够的肉，特别是过年一般都会做这道菜。特点是荤素搭配、肥而不腻、软嫩鲜香，也是宴席中一道常见菜。第一次尝试，记录下来。

扣肉的用料

五花肉 二斤左右 腌芥菜樱 多于五花肉
生抽 1大勺 料酒 1大勺
蜂蜜 适量 姜葱 适量
油盐十三香 适量

扣肉的做法

扣肉的做法图解1

步骤1

1.先将肉烀熟，刚刚用筷子能插动即可，太烂影响口感。 2.捞出控水（防止炸时溅油），趁热将肉涂满蜂蜜，晾凉。 3.锅内加油越能没肉一半就可以，将整块肉放入油锅中煎至金黄色取出。 4.炸后晾凉的肉切大后片，码放在腌菜上（菜需事先泡好），加生抽，少量盐，十三香，味精放入蒸锅蒸，待腌菜熟了就可以（这个过程在平房大锅做的话，一般头天晚上蒸上焖一宿。）

扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-26

©本菜谱的做法由 平和6 编写，未经授权不得转载

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