红烧牛肉土豆

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男朋友喜欢吃牛肉，做了好几次牛肉，都不怎么理想，今天丰富了下材料，又做了一次，感觉还不错。我南方人口味重，每次都按一个南方人的口味给一个北方人做菜，北方人表示都好吃。其实我知道不是大实话。但今天这个牛肉土豆真的很赞。土豆刚刚好有劲道但不算硬，微辣，看配料应该能想象味道。兑的有酱油，图片颜色就没有那么好看了。但这才是真正的居家菜！不娇柔不做作！哈哈！

红烧牛肉土豆的用料

牛肉 一卷(包装好的) 土豆 一个
细葱 适量 姜 适量
蒜 适量 红尖椒 3-4个
郫县豆瓣酱 一大勺 花椒 适量
盐 适量 糖 一勺
酱油 适量 鸡精 适量

红烧牛肉土豆的做法

红烧牛肉土豆的做法图解1

步骤1

牛肉提前一天放冷藏室化冻第二天中午拿出来泡水里，一会儿时间就完全解冻了，然后挤一挤里边的血水，切丁。
红烧牛肉土豆的做法图解2

步骤2

土豆一个切丁，根据自己喜好切，尽量小一点，好熟透。
红烧牛肉土豆的做法图解3

步骤3

葱姜蒜辣椒备好，还有花椒。我准备的是两个菜的量，这个可以根据个人口味添加，花椒一定要有。
红烧牛肉土豆的做法图解4

步骤4

还有郫县豆瓣酱。
红烧牛肉土豆的做法图解5

步骤5

牛肉冷水下锅，出一出血水。
红烧牛肉土豆的做法图解6

步骤6

水烧热之后变成这样。
红烧牛肉土豆的做法图解7

步骤7

一般我会用漏网把水面的浮沫舀走倒掉，然后趁水咕嘟的时候把肉捞起来，这样肉上粘的浮沫就特别少。捞起来后装盘。
红烧牛肉土豆的做法图解8

步骤8

锅洗干净烧热放油，加入姜和蒜烧热后放入牛肉，大火爆炒一分钟左右，加水，没过牛肉为止。
红烧牛肉土豆的做法图解9

步骤9

大火煮开，转小火慢炖，一直到水没有多少时，用筷子戳一戳，能把筷子插进肉里就可以放酱油和盐，小火收汁。
红烧牛肉土豆的做法图解10

步骤10

装盘，效果如图
红烧牛肉土豆的做法图解11

步骤11

洗锅，重新烧油放姜蒜少量，加入土豆块，大火炒。翻炒1到2分钟。加入刚炒的牛肉。翻炒均匀。然后火关小，在锅中间留出小片空余，加入一勺豆瓣酱(自带少量油)，加花椒尖椒葱姜蒜，炒香，然后将菜与之混合，翻炒。
红烧牛肉土豆的做法图解12

步骤12

翻炒几下加水烧一会儿。过程中记得翻一下。水快干时，拿筷子分别尝一下肉和土豆，看咸淡和硬度，在酌情加盐加水慢煮一会儿，顺便加小勺糖。
红烧牛肉土豆的做法图解13

步骤13

最后放点鸡精出锅啦，味道真的不错。

红烧牛肉土豆的烹饪技巧

牛肉块切小可以熟的块一点 土豆切完块记得泡水，免得变黑也为了洗掉一点淀粉，而且炒的时候还不怎么粘锅。 盐和酱油还有糖都适量，以少量多次为好，每次少放一点之后尝一下，根据自己口味来。 糖不要放太多，主要提一下味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-26

©本菜谱的做法由 喜欢烹饪的小仙女 编写，未经授权不得转载

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