酸奶小吐司

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我和我们家宝贝最喜欢的还是吐司，隔几天就要撸一次，存在冰箱里，否则总感觉心里不踏实。

酸奶小吐司的用料

高粉 270g 酵母 3g
砂糖 35g 盐 3g
蛋液 27g 自制无糖浓稠酸奶 173g（酌情增减）
黄油 25g 杏仁片（表面装饰） 适量

酸奶小吐司的做法

酸奶小吐司的做法图解1

步骤1

准备好材料
酸奶小吐司的做法图解2

步骤2

将除黄油外所有材料混合均匀，启动揉面，起粗膜时，加入黄油继续揉
酸奶小吐司的做法图解3

步骤3

直到拉出薄且坚韧的膜
酸奶小吐司的做法图解4

步骤4

整理滚圆面团，放在容器内，密封好，放在约28度环境下发酵
酸奶小吐司的做法图解5

步骤5

约两倍大即可
酸奶小吐司的做法图解6

步骤6

将发酵好的面团倒扣在揉面垫上
酸奶小吐司的做法图解7

步骤7

轻轻按压排气，不要用力揉，否则表面容易断裂
酸奶小吐司的做法图解8

步骤8

折叠收圆后，分割成四份
酸奶小吐司的做法图解9

步骤9

依次滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右
酸奶小吐司的做法图解10

步骤10

取一块松弛好的面团
酸奶小吐司的做法图解11

步骤11

按扁它
酸奶小吐司的做法图解12

步骤12

擀开成牛舌状，如果回缩严重，擀不开，那就多松弛一会
酸奶小吐司的做法图解13

步骤13

翻面然后横放，压薄底边
酸奶小吐司的做法图解14

步骤14

自上而下卷起来，捏紧收口
酸奶小吐司的做法图解15

步骤15

搓成两头细中间粗的形状
酸奶小吐司的做法图解16

步骤16

两两放进模具，进烤箱发酵，放热水确保湿度
酸奶小吐司的做法图解17

步骤17

约八九分满取出
酸奶小吐司的做法图解18

步骤18

表面刷蛋液水，撒杏仁片，放进预热好的烤箱中层，参考温度170度25分钟
酸奶小吐司的做法图解19

步骤19

完成
酸奶小吐司的做法图解20

步骤20

成品
酸奶小吐司的做法图解21

步骤21

成品

酸奶小吐司的烹饪技巧

模具用的轻乳酪蛋糕模具 酸奶用的自己做的无糖酸奶，比较浓稠，如果你用的酸奶比较稀，那么请看状态慢慢加，不要一下子全倒进去，然后成“和稀泥”状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-28

©本菜谱的做法由 奶油tracy 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 西点 烤箱 电器

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