骨头酥：把排骨烧得酥松脱骨的新方法！

骨头酥：把排骨烧得酥松脱骨的新方法！

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排骨的做法千变万化，除了炖、煮、炒以外，还可以先炸再焖，做一道酥嫩鲜香的骨头酥。小块的肋排，裹上蛋糊炸到金黄，再调个味焖煮。一口好锅可以一锅成菜，煎炸时能排出水汽，让排骨松脆；焖煮时，气阀则杜绝溢锅。操作省油省时，一道开胃又好吃的家常小菜就快速上桌啦！

排骨酥的用料

肋排 750克 鸡蛋 2颗
酱油 20毫升 香醋 15毫升
酒酿汁 100毫升 淀粉 30克
白胡椒粉 少许 小葱 少许
姜片 4片 花椒 少许
盐 适量

排骨酥的做法

骨头酥：把排骨烧得酥松脱骨的新方法！的做法图解1

步骤1

将洗净沥干的750克肋排加适量盐稍稍搅拌，2颗鸡蛋打散，倒入肋排，加少许淀粉抓匀，腌制10分钟；
骨头酥：把排骨烧得酥松脱骨的新方法！的做法图解2

步骤2

起油锅，烧到七成热时，下肋排炸至金黄，捞出沥干油分；
骨头酥：把排骨烧得酥松脱骨的新方法！的做法图解3

步骤3

锅留底油，下少许姜片、葱段煸香，放入肋排，加100毫升酒酿汁、20毫升酱油、少许花椒、白胡椒粉翻炒；
骨头酥：把排骨烧得酥松脱骨的新方法！的做法图解4

步骤4

然后倒适量温水煮开，加盖转小火焖至汤汁浓稠，再加15毫升香醋炒匀，出锅后，撒上葱花即可。

排骨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-30

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