商业版油条

精品 独家
4.4万 浏览 142 收藏
收藏
余洪空心麻球
余洪空心麻球
＋ 关注

现在油条越来越好吃，越来越好看。更加健康了。那么早餐店的大油条，怎么做的？为何自己做的油条和早餐店的不一样呢？那是因为商业版和家庭版都是不一样的！

商业版油条的用料

高筋面粉 500g 盐 10g
油 10g 无铝泡打粉 20g
水 280g 奶香精 10g

商业版油条的做法

商业版油条的做法图解1

步骤1

把面称好，放到盆里称水放盐，称泡打粉,把泡打粉拌在面里拌匀开始和面，把水全部倒入面盆，用手抄面，从下往上抄，抄到面絮状，把油淋在面上，用力踹面叠面叠面，和面的方式就是不停踹面叠面，面少可以踹时间短点，面多踹时间长点
商业版油条的做法图解2

步骤2

一斤面三四分钟就行，和好第一遍盖起来醒面30分钟进行第二次踹面，踹好盖起来醒面30分钟以后进行分面，
商业版油条的做法图解3

步骤3

分好的面，用塑料薄膜包起来。天气温度不同水温也要调整 15度左右用温水和面，放桌子上醒面12小时左右，气温 20度左右用凉水和面醒面10小时，25度以上凉水和面放冰箱冷藏，具体还要看和多面冰箱温度高低来调整醒面时间
商业版油条的做法图解4

步骤4

4 醒好的面千万不要在揉或者折叠，只能拉长赶平油条油条不能单根炸的，两个小剂子不能粘连太多，会影响膨胀，也不能分开太早都会影响膨胀或炸成面棍
商业版油条的做法图解5

步骤5

5 做油条的时候要慢，刚开始刷一条水线，炸一根油条，不要一次性刷很多根，一起下锅。油温180至200度之间 油条在锅里炸两分多钟，油条颜色刚好油温就正好
商业版油条的做法图解6

步骤6

6 切条的比例 小剂子的宽度2.5，厚1，长度随意，注意这个是比例，具体根据自己需要炸的油条大小调整油条 如果在制作过程中还有不懂可以找我

商业版油条的烹饪技巧

加适量糖牛奶或奶粉。拉长后下锅炸时，飘起来了，就用筷子不停转，让它炸均匀，膨胀均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-08

©本菜谱的做法由 余洪空心麻球 编写，未经授权不得转载

商业版油条的其他做法更多

商业版油条的全部作品

上传我做的这道菜

商业版油条的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 商业版油条

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 商业版油条的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活