肉夹馍

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上次在美团买过一次肉夹馍，看着评分都是百分之百好吃，所以点了一份试试， 但才吃几口就很腻，外表看着像酥油，里面夹的肉吃起来是柴的 ，肉汁不够香，剩下一半实在吃不下了。这离我想象中的肉夹馍差的太远。 但是不服，对于喜欢想吃的东西，我一向都喜欢研究，然后做出适合自己口味的。 拔草做了这款肉夹馍，它嚼在嘴里时，汁水从肉里呲出来，让您的口中充满卤汁的香味，加上外面是白吉馍夹着，吃起来不腻，管饱，是特别能充饥的一款特色小吃。

肉夹馍的用料

五花肉 500克 大葱 2段
姜 4片 蒜 5粒
草果 2个 香叶 6片
花椒 适量 八角 2个
干辣椒 几个 桂皮 一块
香茅 适量 丁香 适量
盐 适量 油 适量

肉夹馍的做法

肉夹馍的做法图解1

步骤1

五花肉洗干净备用
肉夹馍的做法图解2

步骤2

切成稍微厚点的块状
肉夹馍的做法图解3

步骤3

倒入料酒，盐腌制1小时
肉夹馍的做法图解4

步骤4

然后用一个锅烧开水，把腌制好的五花肉放入水中，大概两分钟左右，去除上面一层白色的就好，捞出备用
肉夹馍的做法图解5

步骤5

不粘锅加入适量的油，把生姜，蒜片，大葱片放入锅中炒香，然后到出，留下油备用
肉夹馍的做法图解6

步骤6

把准备好的配料倒入刚才有油的不粘锅中，翻炒出香味
肉夹馍的做法图解7

步骤7

然后倒入过好水的五花肉翻炒，加入适量的盐，一勺生抽，少许老抽上色，再加上糖水（糖水的制作是冷锅冷油下白糖，炒糖色，等到冒泡后加入热水一大汤勺，拌匀即可成为糖水）
肉夹馍的做法图解8

步骤8

再倒入莫过肉的水，先大火烧半小时，再转小火炖半小时，至肉能弄碎即可
肉夹馍的做法图解9

步骤9

待收汁即可捞出肉，用剪刀煎成小块备用
肉夹馍的做法图解10

步骤10

再来制作馍的部分，酵母用50克的温水化开，然后酵母水，温水，面粉混合，揉成光滑的面团
肉夹馍的做法图解11

步骤11

揉好的面团醒发半小时，然后搓成长条，再切成小剂
肉夹馍的做法图解12

步骤12

把小面团揉圆，用拇指弄成一个小洞，四周粘适量的油，再包起来，压扁（就相当于空心包香油，这样的话中间就形成空的）
肉夹馍的做法图解13

步骤13

不沾锅放少许油，把面团放煎至两面金黄即可，(一般的肉夹馍是不放油煎的，但是我不喜欢面太干的，所以加了点，按自己口味来)
肉夹馍的做法图解14

步骤14

出锅之后从中间切开，把肉夹进去即可（也可以加上青椒粒拌匀吃）
肉夹馍的做法图解15

步骤15

出锅
肉夹馍的做法图解16

步骤16

成品欣赏

肉夹馍的烹饪技巧

吾爱心语： 1、炖肉的时候一定要时间够久，能用铲子轻轻分离肉 2、做外表的馍馍，不需要全发面2倍大，只要醒发半小时即可 3、不粘锅用小火煎至，可以不放或者放少许油，切不可太多，否则一会酪出的饼油腻，影响整体的口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-17

©本菜谱的做法由 吾爱烘焙_ 编写，未经授权不得转载
分类： 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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