夏日凉菜~紫甘蓝鸡肉沙拉

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夏天到了，总是喜欢拌凉菜吃，从泡椒木耳海带黄瓜香椿等等凉拌素菜到今天的凉拌串荤，我想我的夏天就要在凉拌的路上一去不复返了~~~

夏日凉菜~紫甘蓝鸡肉沙拉的用料

鸡胸肉 300g	紫甘蓝 200g
黄瓜 50g	胡萝卜 50g
小葱 20g	丘比沙拉酱原味适量
番茄酱适量	酱油适量
香醋适量	柠檬半个
盐 10g	干辣椒两个
八角两个	花椒 20粒左右
香叶三片	凉开水适量
姜 15g	十三香 3g
孜然粉 3g	芝麻油或葱油 10滴
单山蘸水辣椒面 10g

夏日凉菜~紫甘蓝鸡肉沙拉的做法

步骤1

准备好所需食材，鸡胸肉提前解冻，紫甘蓝最好提前用淘米水浸泡二十分钟左右，紫甘蓝，胡萝卜和黄瓜去皮切丝

步骤2

在锅里放适量水，加三克左右盐和三滴油，紫甘蓝切丝后放到锅里开水里汆水三十秒捞出放凉在一边；锅里重新加水，把干辣椒，八角，花椒，香叶，姜片放入，再加入5g左右的盐，水开后将鸡胸肉放入，大概二十分钟左右鸡肉熟了以后过凉水。

步骤3

等待鸡肉熟的过程中可以开始拌凉拌的汁，放适量沙拉酱，番茄酱，加入20ML左右凉开水将沙拉酱和番茄酱搅拌均匀

步骤4

在搅拌均匀后的沙拉番茄酱中加入适量酱油，香醋，十三香粉，孜然粉，搅拌均匀

步骤5

把过凉水后的鸡胸肉用厨房纸或者干净毛巾吸去水分，用手撕成鸡丝，把鸡丝，紫甘蓝丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，葱花等通通放入碗里，淋上第四步调好的酱汁，再倒入五到十滴芝麻油或葱油，喜欢吃辣的可以再洒入十克左右的单山蘸水辣椒粉，搅拌均匀。

步骤6

吃之前用半个柠檬挤出柠檬汁均匀的撒在沙拉上，搅拌一下就可以开始大快朵颐了~~~

步骤7

成品如图，因为是自己吃所以就没有摆盘弄得那么花哨好看，拍照技术也不太好所以大家就将就着点看吧，重要的是好吃就行啦~~~

夏日凉菜~紫甘蓝鸡肉沙拉的烹饪技巧

1，紫甘蓝汆水时水里放盐油可以保持蔬菜的颜色和风味； 2，对于酱汁的调法大家完全可以根据自己的饮食习惯来定，这并没有一个固定的模式，超市里有卖专门的凉拌汁，那样的话会更简单一些； 3，由于汆水时都放了盐，其次酱汁里的沙拉酱，番茄酱，酱油，醋等等都有一定的咸味，所以就不用再放盐了； 4，拌好以后可以先尝尝味道，什么不够再加，不要一次性先加了很多到最后味道很重就不好吃了。
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创建时间:2018-04-18

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