鸡蛋布丁（附焦糖）

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陈二妞
陈二妞
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唯一的要求，鸡蛋要好，否则会有蛋腥气...

鸡蛋布丁（附焦糖）的用料

鸡蛋 2个 糖 30g
牛奶 200-250ml 冷水（焦糖） 25g
糖（焦糖） 60g 开水（焦糖） 20g

鸡蛋布丁（附焦糖）的做法

步骤1

将鸡蛋打散，加入糖搅拌均匀

步骤2

牛奶入锅煮至80度左右关火，冷却直至不烫手

步骤3

牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒一边搅拌直至完全混合，过筛3次

步骤4

将过筛的蛋液倒入布丁瓶，烤箱预热160度

步骤5

水浴40分钟出炉晾凉进冰箱，可装饰焦糖或水果粒

步骤6

焦糖：将冷水和糖倒入锅中用中火加热，不要搅拌，待糖水的边缘呈现淡淡的黄色转小火，并轻摇锅晃动糖水直至熬成棕红色，迅速倒入开水即可。（会有大量的水蒸汽，勿怕）

鸡蛋布丁（附焦糖）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-28

©本菜谱的做法由 陈二妞 编写，未经授权不得转载

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