肉松小贝

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肥猫111
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肉松小贝的用料

低筋面粉 40克 玉米油 30克
水或牛奶 30克 普通鸡蛋 2个
细砂糖 30克 沙拉酱 适量
海苔肉松 适量 柠檬汁 少许

肉松小贝的做法

肉松小贝的做法图解1

步骤1

将蛋黄水油少许糖充分混合均匀。烤箱预热，烤盘铺好油纸备用。
肉松小贝的做法图解2

步骤2

搅打均匀，有气泡没关系。
肉松小贝的做法图解3

步骤3

筛入低粉。
肉松小贝的做法图解4

步骤4

不规则搅拌均匀，不要划圈，盆边有干粉需刮下来。
肉松小贝的做法图解5

步骤5

将分离出的蛋白倒入干净无水无油盆中，滴几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器顺同一方向竖直插到底划圈搅打。在蛋白呈鱼眼泡、洗衣沫泡和初具纹路时，分三次加糖。
肉松小贝的做法图解6

步骤6

打到提拉呈长弯钩湿性发泡即可。
肉松小贝的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合，不要划圈，一般是翻拌加切拌，总之用你习惯并熟练的手法就好，然后将拌好的面糊全部倒入蛋白糊盆中。
肉松小贝的做法图解8

步骤8

继续混合均匀，动作快速轻盈。
肉松小贝的做法图解9

步骤9

拌好的面糊装入大裱花袋中，前端剪小孔，在烤盘中挤出大小合适的圆形，注意挤时向上略提呈现厚度，彼此留够空隙。
肉松小贝的做法图解10

步骤10

烤箱上火170下火180约20~25分不绝对。
肉松小贝的做法图解11

步骤11

取出放晾架上晾凉，取一个小圆饼在面上中间切一刀但不完全切断，在对折面抹匀少许沙拉酱，再在表面涂抹一层沙拉酱滚上一层肉松。
肉松小贝的做法图解12

步骤12

摆盘即可食用。
肉松小贝的做法图解13

步骤13

其实我还做了两个用刷蜂蜜代沙拉酱的，味道也不错的，反正小朋友喜欢。

肉松小贝的烹饪技巧

方子其实用你习惯的戚风蛋糕的方子就好，只不过换个形式。两只普通鸡蛋(约60g~65g每只)，烤制温度时间都灵活些，本方38L烤箱大烤盘约一盘的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-03

©本菜谱的做法由 肥猫111 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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