糖馅艾香包子～送给母亲特别的“艾”

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老妈特别喜欢吃艾，特意做一笼艾香糖包，为她送上喧软香甜特别的“艾”。（内含艾叶酱做法，可以用来做青团、艾角哦！）

糖馅艾香包子的用料

中筋面粉 300克 砂糖 30克
艾叶酱 100克 清水 150毫升
干酵母 3克 【艾叶酱用料】
新鲜艾叶 适量 断青艾叶 250克
清水 500毫升 【馅料】
按个人喜好使用 此方可做12个包子。

糖馅艾香包子的做法

糖馅艾香包子～送给母亲特别的“艾”的做法图解1

步骤1

先做艾叶酱。把新鲜艾叶用清水多次冲洗干净。
糖馅艾香包子～送给母亲特别的“艾”的做法图解2

步骤2

倒入热水锅中，盖好盖子，大火煮约10分钟。
糖馅艾香包子～送给母亲特别的“艾”的做法图解3

步骤3

煮好的艾叶捞出，用清水冲洗片刻。
糖馅艾香包子～送给母亲特别的“艾”的做法图解4

步骤4

把艾叶抓捏成团，挤干多余水份。这样就完成了艾叶的“断青”，可以滤掉艾叶的青涩味道，保留香气。
糖馅艾香包子～送给母亲特别的“艾”的做法图解5

步骤5

取断青艾叶250克，加水500毫升，破壁机选择“蔬果”功能搅打。
糖馅艾香包子～送给母亲特别的“艾”的做法图解6

步骤6

打好的艾叶会变成细腻的糊状，艾叶酱就做好了。
糖馅艾香包子～送给母亲特别的“艾”的做法图解7

步骤7

现在开始做包子。把干酵母倒入30毫升清水中，搅匀备用。
糖馅艾香包子～送给母亲特别的“艾”的做法图解8

步骤8

把300克面粉、30克白糖、100克艾叶酱倒入厨师机搅拌缸。
糖馅艾香包子～送给母亲特别的“艾”的做法图解9

步骤9

低速搅匀后倒入酵母水，继续搅打均匀后再添加剩余的120毫升清水，并把厨师机从低速逐档调至高速揉面。
糖馅艾香包子～送给母亲特别的“艾”的做法图解10

步骤10

揉至面团成形，滚圆，放入容器盖上保鲜膜，在温暖湿润的环境中发酵50-60分钟。
糖馅艾香包子～送给母亲特别的“艾”的做法图解11

步骤11

发至2倍大，中间戳洞不会坍塌回缩。
糖馅艾香包子～送给母亲特别的“艾”的做法图解12

步骤12

发酵好的面团轻轻揉成粗长条。
糖馅艾香包子～送给母亲特别的“艾”的做法图解13

步骤13

分切成约45克一个的小面团，轻轻略按扁，盖上保鲜袋，静置松弛15分钟。
糖馅艾香包子～送给母亲特别的“艾”的做法图解14

步骤14

取一个松弛好的小面团，用手掌轻轻按压排气。
糖馅艾香包子～送给母亲特别的“艾”的做法图解15

步骤15

用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
糖馅艾香包子～送给母亲特别的“艾”的做法图解16

步骤16

包入自己喜欢的馅料。我包的是花生白糖馅。
糖馅艾香包子～送给母亲特别的“艾”的做法图解17

步骤17

捏出褶子，收口包好。
糖馅艾香包子～送给母亲特别的“艾”的做法图解18

步骤18

垫上油纸，放入蒸笼。再把蒸笼放入冷水锅，最后发酵20分钟。
糖馅艾香包子～送给母亲特别的“艾”的做法图解19

步骤19

直接开大火蒸15分钟，蒸好后在锅里焖5分钟再开锅。
糖馅艾香包子～送给母亲特别的“艾”的做法图解20

步骤20

成品图一。
糖馅艾香包子～送给母亲特别的“艾”的做法图解21

步骤21

成品图二。里面的糖馅跟艾香很搭。
糖馅艾香包子～送给母亲特别的“艾”的做法图解22

步骤22

成品图三。

糖馅艾香包子的烹饪技巧

1、艾叶酱除了用来做包子，也可以做青团、艾角。如果一下用不完，可以放冰箱冷藏保存，建议尽快使用。2、清水不要一下全部倒入面粉里，留下10-20毫升最后酌情添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-04

©本菜谱的做法由 KK琦 编写，未经授权不得转载

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