红豆山药包

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花青柔懿

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烘焙做得久了，就会发现面包的做法大同小异：略有不同的材料，大致相似的步骤。可是，总会有一些小小的改变，让我们惊喜吧，比如，把麦芬蛋糕上面的酥粒，放在面包上，就有了不一样的感觉。。。

红豆山药包的用料

高筋粉 220克	山药粉 30克
细砂糖 30克	奶粉 10克
酵母 3克	盐 2克
牛奶 130克	蛋液 50克
黄油（面包） 20克	低筋粉 25克
黄油（酥粒） 15克	杏仁片 15克
糖粉 10克	蜜红豆 90克

红豆山药包的做法

步骤1

高筋粉，山药粉，细砂糖，奶粉，酵母，盐，牛奶，30克蛋液混合放入料理盆中；

步骤2

搅拌成团开始揉面，揉至面团能抻出较厚的膜，加入黄油；

步骤3

揉至完全阶段，面团可以抻出比较薄而有韧性的膜；

步骤4

将面团整理一下，放在温暖的地方进行第一次发酵；

步骤5

等待面团发酵的时候，另取一只碗，将15克黄油切成1厘米左右的方粒；

步骤6

倒入低筋粉和糖粉；

步骤7

晃动一下碗，使黄油粒表面包裹上面粉；

步骤8

用手搓揉面粉和黄油，速度尽量快，搓拌好的低筋粉有点像芝士粉；

步骤9

加入杏仁片，拌匀；

步骤10

倒入保鲜袋中，放入冰箱冷冻；

步骤11

将蜜红豆放入料理机中，打成馅，备用；

步骤12

当面团长大2倍大时，第一次发酵结束；

步骤13

取出面团，排气；

步骤14

将面团分割成6个小面团，滚圆后静置松弛20分钟；

步骤15

将松弛好的面团用手拍薄；

步骤16

放入蜜红豆馅；

步骤17

慢慢收口；

步骤18

封好收口，避免馅料溢出；

步骤19

滚圆；

步骤20

将面包胚在剩余的20克蛋液中蘸一下；

步骤21

再在冷冻好的杏仁酥粒中滚一下，使表面沾满酥粒；

步骤22

然后放入模具内；

步骤23

依次做好所有的面包胚后，将模具送入烤箱，放一盘热水，进行第二次发酵；

步骤24

当面团长大1.5倍大时，第二次发酵结束；

步骤25

将模具送入预热好的烤箱内，上下火定温175度，定时22分钟；

步骤26

取出后，放在晾网上晾凉即可；

步骤27

酥粒的甜香，与面包搭配在一起，好好吃啊；

步骤28

再来一张成品图。

红豆山药包的烹饪技巧

1、面粉品牌不一样，含水量也不同，因此牛奶用量要适当增减； 2、面团发酵的时间，要根据自己家的环境，观察面团长大的状态； 3、烘焙时间和温度，要根据自己的烤箱设定，为了避免上色过重，中间要加盖锡纸； 4、蜜红豆在料理机中打馅时，可以少量加点水，但是不要把馅料打的特别碎，有点整粒的红豆，更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-16

花青柔懿

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