伪装成蛋黄酥的蛋黄土豆

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小龙IRIS

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第一次在网络上看见这个有着完美伪装的小土豆，我就被吸引住了。外皮香韧带着咖喱和胡椒的香气，内里是咸香的蛋黄。诱惑人的不仅是因为它那漂亮的外表，其独特的味道更是值得一试。

蛋黄土豆的用料

土豆 200克	咸蛋黄 6个
白酒少许	盐适量
白胡椒粉少许	咖喱粉适量
蛋黄 1个	黑芝麻少许

蛋黄土豆的做法

步骤1

用了4个小土豆，约200克重。咸蛋黄是不够数量的，因为我一部分是没有包蛋黄，下面步骤会介绍。

步骤2

给咸蛋黄喷上少许白酒去腥味，放在铺了油纸的烤盘上。烤箱预热180度，烤盘放置在烤箱中层，烤5分钟。烤好后让蛋黄待烤箱里晾凉。

步骤3

土豆洗干净后擦干水。拿一张厨房纸粘湿水，放在饭煲胆里，再放上土豆。

步骤4

开启饭煲的煮饭模式。不建议隔水蒸土豆，蒸出的水份较多，容易影响成品的外观。

步骤5

土豆煮好了。

步骤6

土豆去皮压成泥，尽量压细碎。准备好咖喱粉、白胡椒粉与盐。

步骤7

加入胡椒粉、盐和咖喱粉，根据自己的口味调咸淡。将调料与土豆泥混合均匀。

步骤8

哈哈，有一个咸蛋黄被偷吃了。

步骤9

取约25克土豆泥裹上咸蛋黄，然后揉圆。揉越圆成品越好看。如此包了5个有蛋黄馅的。剩下的土豆泥分成若干个约35克的小土豆，然后尽量揉圆。外观大小跟乒乓球差不多。如果蛋黄比较大，得适量增加土豆泥包上，否则烤制中容易爆开。

步骤10

放在铺了油纸的烤盘上。

步骤11

涂上蛋黄液。

步骤12

撒上黑芝麻。

步骤13

烤箱预热180度，放置中层烤制7分钟。

步骤14

外皮香韧带着咖喱和胡椒的香气，内里是咸香的蛋黄。

步骤15

成品图。

蛋黄土豆的烹饪技巧

1.没有备用咸蛋黄的小伙伴，可以直接做实心的小土豆。 2.根据自己的口味拌土豆泥。 3.根据烤箱的实际情况调节温度和时间。 4.注意！特别提醒避免用水蒸土豆的做法。尽量减少土豆泥的水份，否则不易成团。要么直接做实心的小土豆，绝对不会爆，哈哈哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-21

©本菜谱的做法由小龙IRIS 编写，未经授权不得转载

分类：咸烘焙烤创意菜烤箱

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