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伯爵奶酥软欧包丨低油低糖，颜高美味
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一件软欧一杯水果茶，相信是不少人的“网红下午茶”选择。软欧包的貌美松软一直让不少人沉醉，而今天教大家做的这款伯爵奶酥软欧包，颜值超高的同时，面团部分完全不加入黄油，糖的份量也相应减少了，真正做到低油低糖，是精致的猪猪女孩的首选哦~
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伯爵奶酥软欧包的做法
步骤1
烫种面团：高筋面粉25g、水50g 主面团：高筋面粉200g、细砂糖12g、酵母3g、烫种20g、伯爵红茶2g、热水60g（冲泡红茶）、水80g、盐4g 奶酥馅：黄油60g、糖粉20g、鸡蛋20g、奶粉33g、玉米淀粉6g
步骤2
先制作烫面面种，把煮开的热水倒入面粉中，搅拌至无颗粒即可（建议提前一晚准备）
步骤3
用煮开的热水冲泡伯爵红茶，放入冰箱冷藏，待用
步骤4
制作馅料，黄油需要提前软化，用电动打蛋器打散
步骤5
加入糖粉，继续搅打至微微发白
步骤6
分次加入蛋液，需要搅打均匀后再继续加蛋液，否则容易出现分离
步骤7
加入奶粉，搅打均匀
步骤8
加入玉米淀粉，搅打均匀，可用刮刀拌匀（放入玉米淀粉，口感会更好）
步骤9
将面粉、酵母、糖、烫种、冲泡好的红茶，一起倒入面包桶中，搅打
步骤10
先低速搅打，边搅打边加入水
步骤11
面团成团后，再加入盐，继续搅打（过早加入盐会影响酵母活性）
步骤12
搅打至出薄膜即可
步骤13
面团滚圆，放入烤箱发酵1小时，发酵30度（发酵箱：湿度60，温度30度，时间1小时）
步骤14
发酵至2倍大，取出面团，在表面撒上干粉，将面团等量分成4分
步骤15
再次滚圆，二次发酵，放入烤箱40分钟
步骤16
把面团擀平，反转再擀长
步骤17
抹上奶酥馅，边缘处可少抹
步骤18
从侧面卷起来，卷成长条形，捏紧收口。稍微再再搓长一点，其余的面团都是同样的操作步骤
步骤19
整形，把2条相等的面团呈交叉叠放在一起
步骤20
然后做成2鼓辫形状
步骤21
进行第三次发酵，放入烤箱，30分钟
步骤22
发酵完成后，在面包表面顺着纹路进行割包
步骤23
刷上蛋液
步骤24
撒上杏仁片
步骤25
预热烤箱上火180度，下火210度，烘烤18分钟（风炉建议烘烤温度180度，18-20分钟）。出炉后撒上糖粉伯爵奶酥软欧包的烹饪技巧
【Tips】
1.面团搅拌过程中，出现“啪啪”的拍打声，证明最终面团的面筋会比较好
2.由于本款面包是没有添加黄油，所以出面筋的时间相对比较长，搅打的时间需要根据面团的状态调整
3.面团在整形过程中，出现回缩情况较严重，可放一边静置几分钟后再继续操作
4.本款面包是2个面包的量，常温可保存3-5天，冷冻保存7天
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-06-02
©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载
petrus柏翠电器
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