酱烧鳕鱼

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这个东西对我来说是童年的味道，雨川生活在山区小县城，小时候便宜实惠的冷冻无头鱼就成了妈妈给家里改善生活的大菜。后来喜欢上了做饭才知道这货叫明太鱼，我们一般都叫它鳕鱼其实也没错，直到现在我也会常常红烧一盘来解馋。

酱烧鳕鱼的用料

冷冻无头鱼 1000克 老豆腐 100克
香辣酱 适量 老姜 适量
蒜 适量 小葱 适量
淀粉 适量 老抽 适量

酱烧鳕鱼的做法

酱烧鳕鱼的做法图解1

步骤1

明太鱼解冻切块，加姜丝、生抽、盐腌制备用
酱烧鳕鱼的做法图解2

步骤2

锅内加少许油，葱姜蒜爆香。
酱烧鳕鱼的做法图解3

步骤3

加入适量的香辣酱爆香，也可以根据自己口味用黄豆酱或者豆瓣酱。
酱烧鳕鱼的做法图解4

步骤4

放入鱼块并加入适量的高汤小火炖煮，让入适量的盐和生抽调味，一点点老抽调色。
酱烧鳕鱼的做法图解5

步骤5

豆腐用手掰成小块放在锅边上小火慢炖大约10分钟，根据自己口味适量调味。
酱烧鳕鱼的做法图解6

步骤6

大火收汁准备出锅，注意不要粘锅，也不要翻得太用力，免得鱼都散了。
酱烧鳕鱼的做法图解7

步骤7

最后一道便宜解馋的酱烧明太鱼就做好了，希望大家喜欢。

酱烧鳕鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-20

©本菜谱的做法由 -雨川- 编写，未经授权不得转载

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