干炸黄花鱼

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夏末秋初冬至
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家门口就是海鲜批发市场，黄鱼特别新鲜，不是冻过再化开那种，肚子都烂了，一股腥臭味儿，这个新鲜的完全是大海的味道。鲜鲜鲜！

干炸黄花鱼的用料

小黄鱼 2斤（5条一斤） 姜末 4片
料酒 1-2勺 食盐 6g
玉米淀粉 20g 葱末 25g
低筋面粉 80g 牛肉粉 15g
十三香 5g 黑胡椒粉 5g

干炸黄花鱼的做法

干炸黄花鱼的做法图解1

步骤1

小黄鱼去头内脏，加入白酒或料酒，葱末，姜末，牛肉粉，食盐拌匀，煨1小时左右。
干炸黄花鱼的做法图解2

步骤2

煨鱼的时候开始做干粉，加入面粉，淀粉，黑胡椒粉，十三香粉，食盐。
干炸黄花鱼的做法图解3

步骤3

干粉搅拌均匀。
干炸黄花鱼的做法图解4

步骤4

热锅倒入色拉油。
干炸黄花鱼的做法图解5

步骤5

持续中火。
干炸黄花鱼的做法图解6

步骤6

先煎一面，3分钟左右。火候见下图。
干炸黄花鱼的做法图解7

步骤7

再煎另一面，3分钟。
干炸黄花鱼的做法图解8

步骤8

外焦脆，里鲜嫩。

干炸黄花鱼的烹饪技巧

中火煎制，外焦里嫩，小火煎制，干酥可口，大火煎制，黑糊黑糊。哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-20

©本菜谱的做法由 夏末秋初冬至 编写，未经授权不得转载

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