【话梅】话梅入菜超简单，清爽又解腻！

【话梅】话梅入菜超简单，清爽又解腻！

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话梅这种老少咸宜的小零嘴，酸酸甜甜，用它来入菜相当开胃。比如咸口的话梅萝卜，脆爽下饭；甜口的话梅圣女果，清爽解渴。做起来也很简单，非常适合夏天吃！

话梅入菜超简单的用料

话梅萝卜 白萝卜 1.2千克
盐 15克 白糖 30克
水 适量 话梅 10颗
蒜粒 2个 干辣椒 5个
黄冰糖 适量 生抽 适量
老抽 适量 陈醋 适量
话梅圣女果 圣女果 250克
话梅 10颗 冰糖 少量
柠檬 半颗

话梅入菜超简单的做法

【话梅】话梅入菜超简单，清爽又解腻！的做法图解1

步骤1

话梅萝卜：萝卜带皮切长条后先加入盐，摇晃均匀，静置30分钟后倒出汁水，然后加入白糖，同样静置30分钟杀水，重复一次以上加糖、静置、沥水动作；
【话梅】话梅入菜超简单，清爽又解腻！的做法图解2

步骤2

锅中倒水，加入话梅、干辣椒段、蒜片、黄冰糖，大火煮开，再加入生抽和老抽，沸腾后关火凉透，加入陈醋；
【话梅】话梅入菜超简单，清爽又解腻！的做法图解3

步骤3

将萝卜和话梅汁混合，腌制1~2天，就是爽脆入味的话梅萝卜了。
【话梅】话梅入菜超简单，清爽又解腻！的做法图解4

步骤4

话梅圣女果：话梅和冰糖加水煮沸，晾凉；
【话梅】话梅入菜超简单，清爽又解腻！的做法图解5

步骤5

圣女果划十字刀，在开水里烫一下去皮；
【话梅】话梅入菜超简单，清爽又解腻！的做法图解6

步骤6

放入密封罐中，用滤网过滤话梅汁，挤半颗柠檬汁，放些柠檬片、话梅，送入冷藏腌渍3个小时。

话梅入菜超简单的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-03

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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