羊杂碎

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吕腾腾
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太爱吃了，所以就动手做了。

羊杂汤的用料

熟羊杂碎 500g 土豆 1个
大葱 小葱 适量 香菜 适量
姜 适量 蒜 适量
辣火锅底料 三分之一 八角 2个
干辣椒 适量 香叶 2片
花椒 1小把 桂皮 1块
生抽 适量 料酒 适量
盐 3勺 白糖 半勺

羊杂汤的做法

羊杂碎的做法图解1

步骤1

菜市场买了熟羊杂碎1斤，然后冲洗几次。
羊杂碎的做法图解2

步骤2

倒水，煮开，煮出白沫，去腥。
羊杂碎的做法图解3

步骤3

一个土豆，若干小葱，香菜。洗干净开切。
羊杂碎的做法图解4

步骤4

煮羊杂期间，准备调料和配菜。调料：葱姜蒜若干，喜欢吃辣的多放点干辣椒，八角2块，花椒2小把，桂皮1块，香叶2块。辣火锅底料，什么都可以，重庆的或者普通的都行。我放了三分之一，这个可以少放一点，味道淡后面再加。如果不喜欢辣的，就买清汤底料。
羊杂碎的做法图解5

步骤5

煮开捞出的羊杂。
羊杂碎的做法图解6

步骤6

放一点油，葱姜蒜等下锅。
羊杂碎的做法图解7

步骤7

葱姜蒜出味道，放火锅底料煎炒。注意别糊锅。
羊杂碎的做法图解8

步骤8

火锅底料化开后，倒入煮熟羊杂，还有土豆条，加入生抽适量，料酒适量（味道不够后期还可以加，不要一次加多）。
羊杂碎的做法图解9

步骤9

煸炒后，倒入白水。同时加入咸盐、白糖。这时我放了一勺盐，半勺糖，之后尝了下有点淡，又加了两勺盐。（盐要尝着加，不能一次定型，因为有火锅底料，不要加太多盐，同时尝汤有些淡就可以了，因为越熬越咸越入味）大火煮开后，中火半小时就可以开动了。喜欢稠一点的就多煮一会儿等土豆都化汤。
羊杂碎的做法图解10

步骤10

好啦，时间到，加入小葱和香菜。开始吃饭饭咯。今天做的好辣，但是吃的好爽。同志们，有什么不懂的私信我。

羊杂汤的烹饪技巧

详细的以上都讲了，不懂的童鞋们，私信我。第一次发菜谱，希望大家支持喜欢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-05

©本菜谱的做法由 吕腾腾 编写，未经授权不得转载

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