红烧肉

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解馋的头号种子菜谱哎！肥而不腻的五花肉，吃一口想上天 ！ເว

红烧肉的用料

五花肉 400克 姜片 7片
料酒 15毫升 味极鲜酱油 15g
老抽 8g 香葱 10g
冰糖 5g 盐 3g
味精 2g 鸡精 2g
黄酒 200g 耗油 2g
花椒 1g 桂皮 1g
香叶 1g 草果 1g
干辣椒 2g 八角 1g

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

带皮五花肉凉水入锅，加入香葱姜片，2勺料酒。大火煮开后调小火炖15分钟，撇去上面浮沫。
红烧肉的做法图解2

步骤2

焯过水的五花肉整块捞出，改刀切大块。锅里留一点点底油，涂满锅底，下入五花肉煎至两面微黄，然后小火煸炒出油。煸炒出的油倒出来，这一步是把五花肉里的肥油过出来，这样吃起来既有嚼劲又不会腻。
红烧肉的做法图解3

步骤3

煸炒过的五花肉倒出来，锅里留油倒入香叶，桂皮，八角，草果，炒出香味后把香料倒出来，留底油，再加入冰糖开始炒糖色。开小火炒冰糖，炒至枣红色，倒入50毫升开水，然后下入之前炒好的五花肉，开始调味，倒入生抽，老抽，五香粉，耗油，翻炒两分钟上色。
红烧肉的做法图解4

步骤4

加入开水没过五花肉，加入大蒜粒。大火烧开后转小火炖肉，炖至五花肉软烂，开大火收汁，加入鸡精味精。
红烧肉的做法图解5

步骤5

红烧肉出锅啦，外焦里嫩，又特别有嚼劲，还不腻人。解馋的头号选择哟！

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-07

©本菜谱的做法由 豆豆以豆以豆豆 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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