香浓可可朗姆葡萄干吐司

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re贝卡miu
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朗姆酒和葡萄干是甜品绝配，加上可可，与绵软的面包体裹在一起，会发生什么神奇的化学效应呢? 结果就是，烤箱冒出的香气，让我大晚上的没忍住嘴好一顿吃啊……

吐司的用料

高粉 250g 奶粉 10g
鸡蛋 2个 细砂糖 30g
盐 1g 酵母 2.5g
黄油 10g 葡萄干 50g
朗姆酒 3g 水 140g
纯可可粉 20g

吐司的做法

香浓可可朗姆葡萄干吐司的做法图解1

步骤1

将葡萄干与朗姆酒混合，放置一边待用 将其他除黄油外的所有材料倒入和面机中搅拌，设置10分钟程序。
香浓可可朗姆葡萄干吐司的做法图解2

步骤2

面团出粗膜后加入黄油，搅拌至扩展状态（约5~10分钟）。 加盖醒面发酵至2倍大（30分钟）。 取出朗姆酒和葡萄干混合物，吸除葡萄干表面多余的水分。 取出面团，分成3份，分别裹入葡萄干。 将面团排入吐司模具。
香浓可可朗姆葡萄干吐司的做法图解3

步骤3

盖上吐司模具，放置温暖湿润处，将面团发酵至吐司模具80%体积
香浓可可朗姆葡萄干吐司的做法图解4

步骤4

预热烤箱至180度 上下火，烤20分钟
香浓可可朗姆葡萄干吐司的做法图解5

步骤5

扣至晾架冷却并脱模
香浓可可朗姆葡萄干吐司的做法图解6

步骤6

切片
香浓可可朗姆葡萄干吐司的做法图解7

步骤7

组织湿润柔软富有弹性

吐司的烹饪技巧

这个配方面团含水量很大，出品十分柔软湿润。 一开始是不成团状态千万别担心。10分钟就会成团，如果还没成团，那就是面粉吸水能力不足，水放多啦……没事放点粉继续……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-17

©本菜谱的做法由 re贝卡miu 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 吐司 面包 烘焙 甜

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