韭菜花炒蛏子

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Anna_Tiffany_Wei
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想吃蛏子，搭配了韭菜花个香干，外加一点冰箱里的鱿鱼

韭菜花炒蛏子的用料

蛏子 1斤 韭菜花 半斤
姜 適量 蒜 適量
生抽 1勺 糖 小許
蚝油 適量 盐 小許
辣椒（小米辣和干辣椒） 随便 鱿鱼（可不放） 随意
香干 四小片 豆瓣酱 适量
孜然

韭菜花炒蛏子的做法

韭菜花炒蛏子的做法图解1

步骤1

买回来的蛏子泡水后洗净，放葱姜，料酒，一点醋焯水去壳。喜欢剥壳乐趣的可以不去壳
韭菜花炒蛏子的做法图解2

步骤2

蛏子去壳后有点少，我又从冰箱拿了一份鱿鱼加进去，同样的过水焯熟
韭菜花炒蛏子的做法图解3

步骤3

焯水后捞出用冷水洗净
韭菜花炒蛏子的做法图解4

步骤4

韭菜花，豆干辣椒这些配菜切好
韭菜花炒蛏子的做法图解5

步骤5

图片里有些材料被系统截掉了，补充一下有：切好的生姜大蒜，小米辣和干辣椒
韭菜花炒蛏子的做法图解6

步骤6

锅里放油，葱姜蒜辣椒爆香后放入红油豆瓣酱炒香，然后放入处理好的海鲜。加入一点料酒去腥，翻炒几下后放豆干炒一炒。然后把菜拨到一边，放入切好的韭菜花（韭菜花比较吸油所以一开始要放够油的量），放足够的盐，翻炒一下再将韭菜花和蛏子豆干混合。
韭菜花炒蛏子的做法图解7

步骤7

混合后中大火爆炒，放入一点白糖，生抽和蚝油，加入一点孜然粉。炒至韭菜花断生即可出锅了！
韭菜花炒蛏子的做法图解8

步骤8

然后就出锅可以吃了

韭菜花炒蛏子的烹饪技巧

可以把蛏子换成花甲，鱿鱼等其他海鲜也是可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-17

©本菜谱的做法由 Anna_Tiffany_Wei 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 咸鲜 炒 海鲜

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