勾人的麻辣小龙虾

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Alice爱美食儿
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Alice一直觉得夏天食物界的碧池尤其多。 所谓碧池，往往深谙人们的心理，用自己的小伎俩，欲拒还迎，让人欲罢不能。 其中夏季碧池中小龙虾算是各种翘楚了。 谁叫TA其他季节都不够肥美，必须等到夏天，经过漫长一年的等待，大家的食欲也到达了顶峰，所以说“得不到”的永远在骚动~~ 然后，小伙伴们用毛爷爷买了沉甸甸的一大盒子小龙虾，以为终于可以好好温存一番了，结果去头去尾剩下的肉也就塞个牙缝，得到却不尽兴，反而愈加想念…… 气不气？！ 为了不让碧池得逞，要想吃的爽，还得自己下厨呀！ Alice这次买了一些重庆火锅底料，所以小龙虾就用了底料，大家选择的时候要注意哦，不是超市卖的那种粉状的底料，而是一块一块熬好的类似猪油装的底料。 如果家里没有的，也可以用郫县豆瓣酱+猪油+辣椒+双倍的辛香料替代，不妨一试哦。

麻辣小龙虾的用料

小龙虾 3斤 大葱 一根
老姜 一块 大蒜 5瓣
耗油 一汤匙 酱油 一汤匙
火锅底料（含有牛油、豆瓣、辣子的川蜀底料为佳） 200g 香叶 4~5片
黄酒 适量 花椒 适量
草果 适量 十三香 适量
盐 适量 醋 一小勺

麻辣小龙虾的做法

勾人的麻辣小龙虾的做法图解1

步骤1

将小龙虾洗净，用黄酒腌醉后，去头去虾线，只留虾尾，用黄酒浸泡备用 虾线特别好去，小龙虾的尾部有三瓣，只要捏住中间一瓣，掐断撤出，虾线也就一起出来啦。 只做虾尾，一方面干净，另一方面也更好入味
勾人的麻辣小龙虾的做法图解2

步骤2

大葱、老姜、大蒜分别切断、切片，各类香料开水泡开
勾人的麻辣小龙虾的做法图解3

步骤3

锅中热油，放入第二步中的辛香料，爆香后倒入小龙虾尾，翻炒 Alice这次买了750g的小龙虾，真的不够啊，大家记得多买点
勾人的麻辣小龙虾的做法图解4

步骤4

加入热水，没过所有材料为宜，煮开后放入酱油、耗油、火锅底料、十三香粉、黄酒、醋，转中火焖煮约15分钟 醋可以提鲜，但是要少放点，以尝不出醋味为宜哦
勾人的麻辣小龙虾的做法图解5

步骤5

待汤汁略收关火，再浸泡15~20分钟入味，待到要吃时在加热即可

麻辣小龙虾的烹饪技巧

汤底把料捞去、冰箱冷藏，还能保存2天哦，到时候直接放入小龙虾尾煮一煮，就可以啦。 大家在这个食谱的基础上，还能自己增加蒜泥或者辣椒的比例，做成蒜香、特辣口味。 不信你不过瘾，满满一盆都是尾巴肉啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-01

©本菜谱的做法由 Alice爱美食儿 编写，未经授权不得转载

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