香菇卤肉包

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小yo爱吃鱼
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香香的卤肉，软软的包子，Yummy ☺️ 寝室里没有条件 是放菜盆里蒸的，包子间没留出足够空隙，包子蒸好都粘一起了，有条件的注意留空隙，不过也不影响口感，最重要的是面团一定要发酵好才能使得包子松软，香菇卤肉随便烧都很好吃，我们比较喜欢吃肥瘦适中的，所以用的五花肉，炖煮过后肥而不腻。

香菇卤肉包的用料

五花肉 300g 面粉 300
水 180 酵母 3克
香菇 4朵 甜面酱 一勺
姜末 适量 蚝油 一勺
八角 适量 醋 一勺
香叶 2片 冰糖 3块
生抽 2勺 料酒 2勺
色拉油 适量

香菇卤肉包的做法

香菇卤肉包的做法图解1

步骤1

五花肉切大块凉水下锅，放两片姜片一勺料酒去味，水开之后煮10分钟。
香菇卤肉包的做法图解2

步骤2

五花肉煮好用水冲洗后切丁，香菇洗净切丁。
香菇卤肉包的做法图解3

步骤3

色拉油烧热，放入姜末五花肉翻炒，五花肉变色后放入香菇丁翻炒。
香菇卤肉包的做法图解4

步骤4

放调料：料酒，生抽，醋，蚝油，甜面酱，翻炒均匀后，放入适量开水，放入八角，香叶，冰糖，继续小火炖煮40分钟至软糯。
香菇卤肉包的做法图解5

步骤5

炖煮收汤汁至浓稠后的香菇卤肉。
香菇卤肉包的做法图解6

步骤6

炖肉的时候开始准备面团。取300g面粉加入3g酵母，加入180g水搅拌均匀成絮状。
香菇卤肉包的做法图解7

步骤7

揉面团至稍微光滑后盖上保鲜膜，发酵至1.5倍大。夏天的话不开空调的房间里发酵大概一个小时左右就可以了。
香菇卤肉包的做法图解8

步骤8

大面团稍微揉一会拍一下排气，然后揉成小剂量的小面团12个，擀面皮，中间厚四周薄，多包两次就会领悟的。
香菇卤肉包的做法图解9

步骤9

正式包肉，手法不太好，包的有点丑，见谅，主要擀皮的时候中间皮不要太薄了防止肉油挤出来，左边这盘有点漏油了，就是一开始皮太薄了。 包子包好后，锅中加热水，放上去再发酵20分钟以后再开始蒸包子
香菇卤肉包的做法图解10

步骤10

蒸好咯，我的包子一个个都挤变形了，哈哈，不影响口感，蒸的时候注意留空隙就好。
香菇卤肉包的做法图解11

步骤11

放一张香喷喷的包子家族，早餐吃起，开始能量满满的一天…

香菇卤肉包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-06

©本菜谱的做法由 小yo爱吃鱼 编写，未经授权不得转载

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