法式巧克力热情果慕斯

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法国一直以浪漫热情而闻名于世，满眼紫色的普罗旺斯，静静流淌的塞纳河，诉说着一个又一个浪漫动人的故事，另一种代表符号就是法国的甜品。 甜品代表着甜美和爱情，这和法国人天性中的浪漫不谋而合，因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱，他们醉心于研究各种甜品，并在其中加入浪漫动人的元素，琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩，让人不禁心向往之。 在法式甜品中让我醉心的还是慕斯蛋糕，这款包裹着巧克力外壳，内在口感如布丁的慕斯，融合着柔滑和软绵。 制作分为四个部分； 1.巧克力布朗尼蛋糕 2.巧克力甘纳许 3.热情果慕斯 4.榛子巧克力淋面

法式巧克力热情果慕斯的用料

巧克力布朗尼蛋糕： 黑巧克力（可可脂含量66%） 150g
黄油 125g 鸡蛋 2个
细砂糖 50g 低筋粉 25g
杏仁粉 10g 巧克力甘纳许；
牛奶巧克力 100g 淡奶油（加热） 60g
淡奶油（冷） 150g 糖粉 25g
热情果芒果慕斯； 蛋黄 2个
全蛋 1个 芒果果泥 150g
百香果果汁 50g 细砂糖 100g
吉利丁片 4g 黄油 100g
榛子巧克力淋面； 牛奶巧克力 200g
植物油 30g 榛子碎 35g

法式巧克力热情果慕斯的做法

法式巧克力热情果慕斯#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解1

步骤1

先制作布朗尼蛋糕，准备用料。
法式巧克力热情果慕斯#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解2

步骤2

2个全蛋液里加细砂糖搅匀，融化黄油里加入巧克力搅至完全融化，
法式巧克力热情果慕斯#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解3

步骤3

分次加入蛋液，然后筛入低筋面粉和杏仁粉。
法式巧克力热情果慕斯#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解4

步骤4

烤箱预热170度，放入烘烤15分钟左右。晾凉待用。
法式巧克力热情果慕斯#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解5

步骤5

准备热情果芒果慕斯用料。
法式巧克力热情果慕斯#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解6

步骤6

2个蛋黄1个全蛋液加入细砂糖搅匀。
法式巧克力热情果慕斯#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解7

步骤7

锅里放入百香果汁和芒果泥，加热至微沸。
法式巧克力热情果慕斯#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解8

步骤8

与蛋液混合后倒入锅中继续加热小火煮至浓稠，加入提前冰水浸泡的吉利丁片。
法式巧克力热情果慕斯#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解9

步骤9

离火后晾至温度下降一点，再加入黄油搅匀。
法式巧克力热情果慕斯#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解10

步骤10

布朗尼蛋糕按模具切出长条。
法式巧克力热情果慕斯#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解11

步骤11

慕斯倒入模具8分满。
法式巧克力热情果慕斯#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解12

步骤12

盖上蛋糕底冷冻过夜。
法式巧克力热情果慕斯#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解13

步骤13

冷冻后脱模的慕斯蛋糕。
法式巧克力热情果慕斯#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解14

步骤14

制作巧克力甘纳许，黑巧克力里加入热的淡奶油。
法式巧克力热情果慕斯#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解15

步骤15

搅匀后晾至温热后加入冷的淡奶油。
法式巧克力热情果慕斯#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解16

步骤16

搅匀后覆盖保鲜膜冷藏待打发即可。
法式巧克力热情果慕斯#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解17

步骤17

用打蛋器打发至8成。
法式巧克力热情果慕斯#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解18

步骤18

准备榛子巧克力淋面用料。
法式巧克力热情果慕斯#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解19

步骤19

融化巧克力里加入植物油，搅匀后加入榛子碎。温度晾至35度即刻淋面。
法式巧克力热情果慕斯#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解20

步骤20

用做好的慕斯裹匀榛子巧克力淋面即成。
法式巧克力热情果慕斯#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解21

步骤21

最后裱上巧克力甘纳许，点缀金箔。
法式巧克力热情果慕斯#挚爱烘焙.你就是MOF#的做法图解22

步骤22

完成的样子。

法式巧克力热情果慕斯的烹饪技巧


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创建时间:2018-08-16

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分类： 冻 蛋糕 烘焙 慕斯蛋糕 甜

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