椒香烤鱼

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承灿妈咪CCM

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烤鱼真的是一年四季都离不开，就算是炎热的夏季也要忍着流汗吃顿烤鱼爽一爽！我一般是自己在家里做，这样吃起来放心又实惠。但也有一些顾虑，就是装烤鱼的盘子，碗，油乎乎难洗的很。不过，最近我发现了一个很好用的清洁帮手，就是立白果醋洗洁精。把沾满油污的盘子泡在水里，滴上几滴立白果醋洗洁精，坐等油污自动上浮~ 倒掉油乎乎的水，再用洗碗海绵轻轻抹去油污，就立马干净了！

椒香烤鱼的用料

中华鲟（约2斤） 1条	香菇 10朵
西红柿 1个	洋葱半个
莲藕 1根	西蓝花半颗
香菜少许	生姜 1块
大葱 1段	盐 2小勺
食用油 10大勺	花椒 1小勺
八角 1个	香叶 2片
豆豉 2大勺	干辣椒 1把
麻油 4勺	料酒 4大勺
郫县豆瓣酱 4大勺

椒香烤鱼的做法

步骤1

中华鲟洗净，鱼的背部用刀切块，但是不要切断

步骤2

先用料酒将鱼的内外按摩一遍，然后往鱼肚中塞入葱姜，鱼背部再塞入葱姜，盖保鲜膜，送人冷藏，腌制2小时，去腥

步骤3

将食用油均匀的抹在鱼身上，撒盐入味，送人烤箱190度烘焙20分钟

步骤4

清水中放入1滴立白果醋洗洁精，放入蔬菜，浸泡2分钟，然后用清水冲洗干净即可。

步骤5

立白果醋洗洁精，食品专用无毒配方，能有效去除水果蔬菜的农药和果蜡残留。

步骤6

准备好调味料，葱姜切片

步骤7

锅中倒入食用油，葱，姜，花椒，用中火熬出香味，然后捞出大料

步骤8

倒入郫县豆瓣酱，香叶，八角，豆豉，用中火炒香

步骤9

倒入西红柿和洋葱，炒香

步骤10

再倒入所有青菜，炒制7分熟即可关火（可以不用放盐，豆瓣酱的咸味比较重）

步骤11

将炒过的蔬菜倒入烤盘中，顶部淋麻油增香

步骤12

送人烤箱180度继续烘焙12分钟，出炉后顶部放香菜即可食用

步骤13

成品来啦，尽情享用。。。

椒香烤鱼的烹饪技巧

1：第一次腌制鱼肉的时候不要放盐，因为腌制的时间久了，盐会让鱼肉组织收紧 2：烤鱼的时候用高温，鱼身上抹油，这样拷出来的鱼皮会脆脆的 3：蔬菜不要炒的太熟，因为最后还会进烤箱再次加热，所以7成熟最好 4：麻油不要省，淋一层麻油点击这里体验自动化去油哦~
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创建时间:2018-08-29

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