红薯软欧包

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红薯排在抗癌首位，于是想着怎么用我们湖北的地表产品红安红这个品种的红薯做个好吃的软欧包呢……

红薯软欧包的用料

高筋面粉 525g 牛奶 30g
鸡蛋 一个 白砂糖 45g
盐 8g 酵母 5.5g
黄油 50g 红薯泥 100g
烫种 100g 水 150g
淡奶油 120g 馅料
芝士 150g 卡仕达粉 60g
红薯泥 150g 牛奶 100g

红薯软欧包的做法

红薯软欧包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解1

步骤1

红薯洗净切丁蒸熟，压成泥或者破壁机打碎成泥。烫种是55克高粉，45克开水，2克糖混合均匀，冷藏一夜。备用
红薯软欧包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解2

步骤2

揉面到六七成膜是加入室温软化的黄油，最后再加入盐。揉出有力的薄膜后28度发酵到两倍大。
红薯软欧包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解3

步骤3

一发如上图
红薯软欧包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解4

步骤4

分割每个面团200g，松弛半小时左右
红薯软欧包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解5

步骤5

面包松弛私聊我们来做馅料，把馅料里所有食材混合放入破壁机料理机打到细腻再装入一次性裱花袋，可以冷藏一会
红薯软欧包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解6

步骤6

挤入馅料整形开始最后一次发酵
红薯软欧包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解7

步骤7

发酵好的胖嘟嘟的面包，提前十分钟预热烤箱
红薯软欧包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解8

步骤8

完美
红薯软欧包#挚爱烘焙·你就是MOF#的做法图解9

步骤9

看看切块后里面组织

红薯软欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-05

©本菜谱的做法由 匆匆烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 欧包 面包 烘焙

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