自制辣椒酱

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我还挺喜欢吃辣椒的，在江南这种地方生活常年下雨，吃点辣椒去去湿气，还是有很多好处的，辣椒酱做好了放在冰箱里，想吃的时候取点还是很方便的，外面卖的还没有自己做的卫生安全。想想还是自己做辣椒酱吧！

辣椒酱的用料

新鲜红朝天椒 2斤 蒜 2个蒜头
盐 120g 玉米油 1L
香醋 20g 去红衣熟花生米 300g
甜面酱 200g 生姜 30g
白糖 80g 白酒 15g
味精 2g

辣椒酱的做法

自制辣椒酱的做法图解1

步骤1

先准备好所有的原材料，等到炒辣椒酱的时候不会手忙脚乱
自制辣椒酱的做法图解2

步骤2

辣椒用搅拌机打碎，花生米放微波炉加热至酥脆并用搅拌机打碎，姜蒜混合一起用搅拌机打碎，准备好炒辣椒酱的原材料。
自制辣椒酱的做法图解3

步骤3

锅中放入熟玉米油，油热下入姜蒜末翻炒出香味。
自制辣椒酱的做法图解4

步骤4

锅中放入约200g甜面酱翻炒，直至水分收干。
自制辣椒酱的做法图解5

步骤5

倒入红辣椒不停的翻炒约10分钟左右，如果油不能淹没过辣椒，再加入适量的熟玉米油。之后再放入盐、白糖、香醋、白酒不停的翻炒约5分钟。
自制辣椒酱的做法图解6

步骤6

最后撒入花生碎翻炒约2分钟，关火放入适量味精，不爱吃味精的可以省略。
自制辣椒酱的做法图解7

步骤7

等辣椒酱放凉之后装入密封的容器中，并放入冰箱，吃的时候再取就好

辣椒酱的烹饪技巧

这款辣椒酱我很喜欢吃，这种做法也是自己在不断摸索中找到的最适合自己口味的做法，大家如果不喜欢这种口味的，我的菜谱里面还有其他的辣椒酱的做法，不嫌麻烦的都可以尝试一遍奥。毕竟适合自己的才是最好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-07

©本菜谱的做法由 七色私房菜 编写，未经授权不得转载

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