广式蛋黄莲蓉月饼

精品
1.9万 浏览 90 收藏
收藏
尖角小荷
尖角小荷 尖角小荷
＋ 关注

广式月饼中最喜欢的是蛋黄莲蓉月饼，一口咬下去，蛋黄沙沙流油，莲蓉香甜软糯，满满的都是幸福感。小饼如嚼月，中有酥和饴，刚刚做好，没等回油就迫不及待的去拍照了，回油后应该更漂亮。

广式蛋黄莲蓉月饼的用料

中筋面粉 160克 转化糖浆 110克
花生油 30克 枧水 4克
莲蓉馅 400克 咸蛋黄 20个
蛋黄液 少许 玉米淀粉 少许

广式蛋黄莲蓉月饼的做法

广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解1

步骤1

1、把转化糖浆、花生油、枧水倒入碗中搅拌至完全融合、稍微发白的状态。
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解2

步骤2

2、倒入中筋面粉。
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解3

步骤3

3、拌至无干粉放入保鲜袋里于室温下松驰1个小时。
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解4

步骤4

4、莲蓉月饼馅分成20个20克的，咸蛋黄提前一夜泡油后沥干油份备用。
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解5

步骤5

5、取一个莲蓉月饼馅按扁，放入一个咸蛋黄。
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解6

步骤6

6、向上慢慢收紧收口后揉圆。
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解7

步骤7

7、做好所有的蛋黄莲蓉馅。
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解8

步骤8

8、松弛好的月饼皮分成20个20克的，盖上保鲜膜备用。
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解9

步骤9

9、取一个饼皮按扁。
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解10

步骤10

10、放入一个蛋黄莲蓉馅。
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解11

步骤11

11、虎口朝上慢慢收拢收口，揉圆。
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解12

步骤12

12、放入玉米淀粉里滚一滚，抖去多余的面粉。
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解13

步骤13

13、放入50克的月饼模具里，压实。
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解14

步骤14

14、按压月饼模推出月饼到烤盘里。
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解15

步骤15

15、喷上少许清水。
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解16

步骤16

16、将烤箱设定温度为200度，放入烤盘加热8分钟。
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解17

步骤17

17、取出烤盘给月饼刷一层薄薄的蛋黄液，接着再次放入烤箱设定温度为170度再烘烤15分钟后取出。
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解18

步骤18

成品图
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解19

步骤19

成品图
广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解20

步骤20

成品图

广式蛋黄莲蓉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-14

©本菜谱的做法由 尖角小荷 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 月饼 烘焙 甜 甜品

广式蛋黄莲蓉月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

广式蛋黄莲蓉月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 广式蛋黄莲蓉月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活