水晶紫薯月饼

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第三弹——水晶紫薯月饼。口感比较细腻，糯糯的，晶莹透亮，可以过节吃月饼，也可以平常当下午小点。

水晶紫薯月饼的用料

水晶粉 250g 50~65℃温水 375ml
熟紫薯 250g 佳乐纯正椰浆 50g
牛奶 50ml 细砂糖 35g
大豆油 15g 大豆油 15g

水晶紫薯月饼的做法

水晶紫薯月饼的做法图解1

步骤1

新鲜紫薯洗净去皮，蒸熟捣碎；
水晶紫薯月饼的做法图解2

步骤2

紫薯馅备料：熟紫薯250g、佳乐纯正椰浆50g、牛奶50g、细砂糖35g、大豆油15g
水晶紫薯月饼的做法图解3

步骤3

全部材料混合倒入锅中；
水晶紫薯月饼的做法图解4

步骤4

炒干至不粘刮刀即可；
水晶紫薯月饼的做法图解5

步骤5

取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用；
水晶紫薯月饼的做法图解6

步骤6

水晶皮备料：水晶粉250g、50~65℃温水375ml
水晶紫薯月饼的做法图解7

步骤7

水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态；
水晶紫薯月饼的做法图解8

步骤8

封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明；
水晶紫薯月饼的做法图解9

步骤9

水晶紫薯月饼准备材料：饼皮、紫薯馅、大豆油适量（主要作涂抹模用）、月饼模、硅胶铲。
水晶紫薯月饼的做法图解10

步骤10

每个水晶月饼取皮40g，馅10g；
水晶紫薯月饼的做法图解11

步骤11

包起，搓圆；
水晶紫薯月饼的做法图解12

步骤12

用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用；
水晶紫薯月饼的做法图解13

步骤13

水晶紫薯月饼成型。

水晶紫薯月饼的烹饪技巧

1.水晶皮操作时温度不可低于45℃（不好塑型），不可反复揉搓（会起气泡）； 2.以上配方大约可做14个水晶紫薯月饼，馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-15

©本菜谱的做法由 珈叔厨房 编写，未经授权不得转载

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