无糖蛋黄月饼

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家里糖尿病亲友较多 每年中秋看着大家吃月饼也实在是馋的慌 今年我做了蛋黄月饼 希望给亲友带来温暖 24个月饼的量 此方子 皮15g馅35g每个

蛋黄月饼的用料

月饼皮： 新良广式月饼粉 200g
无糖转化糖浆 140g 花生油 50g
枧水 4g 馅：
无糖奶黄馅 23g*24个 鸭蛋黄 12g*24个
料酒 适量 蛋黄水：
蛋黄 一个 水 15ml
防粘手粉： 玉米淀粉 适量

蛋黄月饼的做法

无糖蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小菜籽油 外婆的时光机#的做法图解1

步骤1

将蛋黄泡料酒半小时去腥味儿。
无糖蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小菜籽油 外婆的时光机#的做法图解2

步骤2

将无糖转化糖浆中加入枧水搅拌匀，再加入花生油，搅拌至稍微变白，一定要搅拌匀
无糖蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小菜籽油 外婆的时光机#的做法图解3

步骤3

加入粉，拌匀
无糖蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小菜籽油 外婆的时光机#的做法图解4

步骤4

放入袋中密封醒面1-2小时，也可以密封好放入冰箱醒面几个小时。
无糖蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小菜籽油 外婆的时光机#的做法图解5

步骤5

馅分23g一个
无糖蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小菜籽油 外婆的时光机#的做法图解6

步骤6

将蛋黄放入烤箱175度烤5分钟到出沙。
无糖蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小菜籽油 外婆的时光机#的做法图解7

步骤7

馅按扁 包入蛋黄
无糖蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小菜籽油 外婆的时光机#的做法图解8

步骤8

24个盖保鲜膜备用
无糖蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小菜籽油 外婆的时光机#的做法图解9

步骤9

醒好的皮分15g一个 盖保鲜膜备用
无糖蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小菜籽油 外婆的时光机#的做法图解10

步骤10

皮按平包入蛋黄馅
无糖蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小菜籽油 外婆的时光机#的做法图解11

步骤11

放入玉米淀粉中滚圆
无糖蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小菜籽油 外婆的时光机#的做法图解12

步骤12

压三下月饼模具
无糖蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小菜籽油 外婆的时光机#的做法图解13

步骤13

烤箱180度预热，月饼烤前喷水防止开裂，放入中层180度烤8分钟定型。
无糖蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小菜籽油 外婆的时光机#的做法图解14

步骤14

取出刷蛋黄水，薄薄一层即可，再放回烤箱180度烤15分钟，根据自己家烤箱温度调节。
无糖蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小菜籽油 外婆的时光机#的做法图解15

步骤15

出炉后凉透的月饼是硬的，要密封2-3天回油后才会湿软好吃了。
无糖蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小菜籽油 外婆的时光机#的做法图解16

步骤16

密封保存切记
无糖蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小菜籽油 外婆的时光机#的做法图解17

步骤17

回油喽
无糖蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小菜籽油 外婆的时光机#的做法图解18

步骤18

成品
无糖蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小菜籽油 外婆的时光机#的做法图解19

步骤19

成品月饼
无糖蛋黄月饼#金龙鱼外婆乡小菜籽油 外婆的时光机#的做法图解20

步骤20

中秋节快乐

蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-16

©本菜谱的做法由 揪揪耳朵 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 月饼 烘焙 甜 甜品

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