麻辣啤酒卤蛋

麻辣啤酒卤蛋

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用鸡蛋做菜，每一道看起来都简单，但其实大多是极其拿捏的“送命题”：10个白煮蛋里面有9个能噎得人说不出话；做个番茄炒蛋总能被“先放番茄还是先放蛋难住”；水蒸蛋一不留神就变得老态龙钟；有时间和荷包蛋死磕的，大多是面馆；听说蛋炒饭要是做不到每一口都有蛋，就是从头错到底的那种不对。

麻辣啤酒卤蛋的用料

鸡蛋 10个 啤酒 2罐
小葱 3根 姜片 5片
蒜瓣 3瓣 干辣椒 8个
郫县豆瓣酱 15克 火锅底料 30克
老抽 5克 蚝油 15克
糖 5克

麻辣啤酒卤蛋的做法

麻辣啤酒卤蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋冷水下锅，煮熟以后捞出来。
麻辣啤酒卤蛋的做法图解2

步骤2

浸泡到冷水中，剥去外壳。
麻辣啤酒卤蛋的做法图解3

步骤3

在鸡蛋表面划一些刀口，方便入味。
麻辣啤酒卤蛋的做法图解4

步骤4

炒锅倒油烧热，爆香葱姜蒜，放入干辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料，炒出红油香味。郫县豆瓣和火锅料的味道够了调味就不用再额外加盐。
麻辣啤酒卤蛋的做法图解5

步骤5

再放入鸡蛋、老抽、蚝油、2罐啤酒、1小勺白糖，大火烧开转小火炖煮。炖煮过程中酒精会挥发，如果给小孩子吃换成清水也可以。
麻辣啤酒卤蛋的做法图解6

步骤6

盖上锅盖焖煮至汤汁变少。
麻辣啤酒卤蛋的做法图解7

步骤7

再开盖煮至酱汁浓稠，翻炒几下就可以啦。

麻辣啤酒卤蛋的烹饪技巧

郫县豆瓣和火锅料的味道够了调味就不用再额外加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-18

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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