椰青马蹄糕

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枫花雪悦
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刚好家里买了两个椰青做椰子鸡，剩下了椰青肉，香滑香滑的，就拿来做甜品吧。(过程图忘记拍照了)

马蹄糕的用料

椰青肉 100g(可随意) 马蹄粉 250g
冰片糖 250g 水 600g(拌马蹄粉浆用)
水 600g(煮糖水用)

马蹄糕的做法

步骤1

把椰青肉用小不锈钢勺子挖出，洗干净椰壳碎片，切碎待用。

步骤2

拌马蹄粉浆：把马蹄粉放到碟子里（蒸糕的器皿），加上600g水，拌匀，直至没有任何的粉粒，待用。

步骤3

煮糖水：把600g水和冰片糖放锅里，中小火煮开，然后加入椰青碎煮开。（我刚好家里没有冰片糖，用了红片糖，所以颜色比较深）

步骤4

待椰青糖水一煮开，立刻把糖水倒进马蹄浆里，拌匀。搅拌的时候会出现糊状。
椰青马蹄糕的做法图解5

步骤5

烧半锅水，水开后，把拌匀的糊状马蹄糕放到锅里蒸20-25分钟。香喷喷的椰青马蹄糕就完成了！

马蹄糕的烹饪技巧

水的分量：看到过有人用1500g的水，煮好后比较稀，糕质偏软。我这里一共用了1200g水，口感有弹性。 马蹄粉的选择：建议选洲星或者泮塘，粉比较纯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-18

©本菜谱的做法由 枫花雪悦 编写，未经授权不得转载

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