巧克力熔浆蛋糕

精品

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僖儿2005

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从第一次做这款蛋糕后，小妞就爱上了，她说爱极了这口浓郁的巧克力味。

熔浆蛋糕的用料

鸡蛋液 100克	细砂糖 24克
低筋面粉 30克	黄油 50克
黑巧克力 60克	朗姆酒 3克

熔浆蛋糕的做法

步骤1

巧克力和黄油一起称重，放入奶锅内。

步骤2

隔热水融化。

步骤3

加入朗姆酒，拌匀放凉备用。

步骤4

室温鸡蛋磕入无水无油的打蛋盆内，一次性加入细砂糖。

步骤5

将装有鸡蛋液的打蛋盆隔温水打发至粘稠。

步骤6

分两次将巧克力液加入鸡蛋液内，翻拌手法拌匀。

步骤7

筛入低筋面粉，同时预热烤箱，215度上下火。

步骤8

用同样的翻拌手法混合低粉。

步骤9

拌至面糊内无干粉即可。

步骤10

装入圆形的纸杯内（也可以是陶瓷杯，但需要倒入前抹好黄油），轻震几下去气泡。

步骤11

烤箱预热215度，上下火中层，时间10-16分钟。

步骤12

10分钟后开始注意观察蛋糕状态。

步骤13

出炉后放3-5分钟

步骤14

四周用脱模刀刮一圈，倒扣后蛋糕自动脱离纸杯。

步骤15

成品

熔浆蛋糕的烹饪技巧

注意事项： 1：巧克力倒入蛋液时一定要记住不能太烫，最好冷却到室温再加入蛋液内。 2：如果想到有熔浆的蛋糕，烘烤时间最好不要超过分钟。 3：温度要以自己家里的烤箱温度为准，建议的温度在200-220度。 4：熔浆蛋糕最佳的食用时间是趁热吃。 5：没有黄油可以等量换成无味的植物油，但口感会差点。
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创建时间:2018-09-27

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僖儿2005

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