宫保鸡丁，我给你最下饭的版本！

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宫保鸡丁的用料

步骤中

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁，我给你最下饭的版本！的做法图解1

步骤1

食材准备 花生/ 辣椒/ 花椒 /京葱 /老抽 /生抽/ 鸡腿/ 蒜瓣 /鸡精/ 糖 盐 
宫保鸡丁，我给你最下饭的版本！的做法图解2

步骤2

 以下计量单位： 以图中的勺子大小为准1茶匙 = 6g 盐
宫保鸡丁，我给你最下饭的版本！的做法图解3

步骤3

 制作步骤  1、- 腌 制 鸡 肉 - 注意，鸡肉嫩滑的秘诀要来了！ 将鸡腿去骨，轻轻拍打鸡肉。 将鸡肉改刀成指甲大小的鸡丁。 秘诀①：  轻轻拍打能使鸡肉变嫩噢！
宫保鸡丁，我给你最下饭的版本！的做法图解4

步骤4

在鸡肉中加入1/3茶匙盐、1/2茶匙老抽、 2茶匙黄酒，搅拌均匀。
宫保鸡丁，我给你最下饭的版本！的做法图解5

步骤5

秘诀②： 鸡肉中加入生粉！ 在鸡肉中加入2茶匙生粉，轻轻揉捏。
宫保鸡丁，我给你最下饭的版本！的做法图解6

步骤6

别忘了将京葱切成和鸡丁一样的大小。
宫保鸡丁，我给你最下饭的版本！的做法图解7

步骤7

2、- 炸 花 生 -  花生米是一道宫保鸡丁的灵魂！  一定要 小火炸 才能酥脆！ 开小火放入花生米。 炸到一半会发出噼里啪啦的响声， 当声音消失，就可以出锅啦！
宫保鸡丁，我给你最下饭的版本！的做法图解8

步骤8

冷却后，搓去花生皮。
宫保鸡丁，我给你最下饭的版本！的做法图解9

步骤9

3- 炒 鸡 丁 -  先来搞定  荔 枝 味 ！ 荔枝味的调味汁： 2茶匙糖、醋和生粉，1/2茶匙味精 1/4茶匙盐、1茶匙老抽、3茶匙黄酒
宫保鸡丁，我给你最下饭的版本！的做法图解10

步骤10

接着来搞定  糊 辣 味 ！ 将辣椒、花椒、京葱，小火煸香。
宫保鸡丁，我给你最下饭的版本！的做法图解11

步骤11

加入事先腌制好的鸡丁， 开至中火，快速地将鸡肉炒熟。
宫保鸡丁，我给你最下饭的版本！的做法图解12

步骤12

考验手速的时刻来了！  够快才能锁住鸡肉的水分！ 加入荔枝味的调味汁，大火收汁。
宫保鸡丁，我给你最下饭的版本！的做法图解13

步骤13

最后加入花生米，就能出锅啦！ 要想吃到酥脆的花生米，可千万别加早了！
宫保鸡丁，我给你最下饭的版本！的做法图解14

步骤14

搞定………

宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-04

©本菜谱的做法由 王小贤私房厨艺 编写，未经授权不得转载

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