秘制红烧肉

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悻福`一窝猫
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在深秋到来之前，每每看到满地的落叶，心情竟不似从前那么落寞，也许是年纪大了，经历丰富了，内心多了一份释怀，也可以试着品味秋季独特的美景了吧~ 在这深秋季节里，暖暖的厨房，明亮的客厅，满屋飘香的小家，幸福不过如此吧(*^ω^*)

秘制红烧肉的用料

五花肉 400克 姜片 7片
白酒 1小杯 葱白 2根
白砂糖 2勺 盐 适量
蚝油 1勺 小茴香 一小撮
丁香 一小撮 肉蔻 1个
黄芪 2片 蒜瓣 4个

秘制红烧肉的做法

秘制红烧肉的做法图解1

步骤1

精选五花肉，用盐搓洗一下
秘制红烧肉的做法图解2

步骤2

切成小块
秘制红烧肉的做法图解3

步骤3

放入锅中，用开水焯出血沫
秘制红烧肉的做法图解4

步骤4

2，3分钟就行，捞出备用
秘制红烧肉的做法图解5

步骤5

锅内放油，烧开后放入葱白，姜片，蒜瓣，八角，茴香，丁香，肉蔻，黄芪进行炒料
秘制红烧肉的做法图解6

步骤6

炒至葱白和姜片都变色了，过滤
秘制红烧肉的做法图解7

步骤7

油备用，干料放到干净纱布中，
秘制红烧肉的做法图解8

步骤8

打包系好
秘制红烧肉的做法图解9

步骤9

炒料的油中放1勺白糖，小火不停翻炒
秘制红烧肉的做法图解10

步骤10

这个过程很重要，炒焦糖，小火不要停的翻炒，防止糊底，炒至出小泡，浓稠，漂亮的焦糖色
秘制红烧肉的做法图解11

步骤11

快速将焯好水的肉放入锅内，先小火翻炒，尽量让每一块肉都沾上糖色
秘制红烧肉的做法图解12

步骤12

均匀上色后开中火
秘制红烧肉的做法图解13

步骤13

放入蚝油，切记手里的锅铲不要停哦
秘制红烧肉的做法图解14

步骤14

放白酒
秘制红烧肉的做法图解15

步骤15

放剩余白糖，盐
秘制红烧肉的做法图解16

步骤16

加入清水没过肉，并之前做好的料包放入锅中，大火烧开，转到小火慢炖40分钟，用筷子扎下肉皮，轻松扎入即可大火进行收汁，收汁过程不要离开，非常容易糊锅
秘制红烧肉的做法图解17

步骤17

好啦，美美的享用吧红烧肉好吃在于一定要肥瘦相间，一定要入口即化，一定要肥而不腻，各种调料可以自选调配，不一定非常按规按矩的
秘制红烧肉的做法图解18

步骤18

来张特写

秘制红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-06

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