红烧牛筋

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国庆假假期吃了妈妈做的红烧牛筋，觉得很好吃没吃够，武汉这边又很难买到牛筋，于是从老家买了2斤牛筋带到武汉，分次用妈妈做的酱进行红烧，好好解解馋劲儿。

红烧牛筋的用料

牛筋 一斤 花椒 15粒
姜 5片 盐 5克
兰妈豆瓣酱 半勺 兰妈辣椒酱 半勺
大蒜 独蒜半头 植物油 一大汤勺
料酒 一大勺 生抽 一勺

红烧牛筋的做法

红烧牛筋的做法图解1

步骤1

牛筋淖水洗净切约2毫米厚片，生姜洗净切薄片。独蒜拍碎切大粒备用。
红烧牛筋的做法图解2

步骤2

炒锅烧干水汽后倒入一大汤勺植物油，加热3秒钟后倒入牛筋，姜片，蒜粒，爆炒2分钟。
红烧牛筋的做法图解3

步骤3

加入半勺兰妈豆瓣酱，翻炒1分钟。 我妈妈做的豆瓣酱本身里面加入了生姜，大蒜桂皮，八角，花椒等香料。做菜时可以不再单独添加这些香料。
红烧牛筋的做法图解4

步骤4

加入半勺兰妈辣椒酱，翻炒1分钟。 我妈妈做的辣椒酱也是加入了生姜，大蒜，桂皮，八角，花椒等香料的，和豆瓣酱的区别时没有放豆瓣，而且用的辣椒更辣。
红烧牛筋的做法图解5

步骤5

依次加入料酒一大勺，生抽一勺，花椒15粒，盐半勺，翻炒2分钟后加入刚刚没过牛筋的冷水，煮开。
红烧牛筋的做法图解6

步骤6

将调好味道的牛筋转入高压锅中，炖菜默契选择蹄筋，开炖。等高压锅炖好后直接捞出来开吃。

红烧牛筋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-07

©本菜谱的做法由 一口懒人饭 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 晚餐 红烧 亲友聚餐

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